Octave

Szynka Brugse podawana z gęstą musztardą z Gandawy i ogórkami.

Pięć chrupiących krokietów z szynki Brugse z ganache musztardową.

Panierowany flądra ze świeżym sosem tatarskim.

Smażone warzywa sezonowe ze świeżym sosem tatarskim.

Surowy stek z kremem z żółtka, kremem truflowym i mikrozieleniami.

Krokiety serowe z smażoną pietruszką i przypaloną cytryną.

Krokiety z krewetkami z smażoną pietruszką i przypaloną cytryną.

Pasztet z jarzębiaka z figą, Calvados, brioche i chutneyem.

Smażone małże z pulled chicken sukiyaki, endive i ganache czekoladowym.

Makaron z sosem pomidorowym, mięsem mielonym i parmezanem.

Makaron z pesto, burratą i parmezanem.

Ravioli z leśnymi grzybami, kruszonką czekoladową, rukolą i parmezanem.

Sałatka z kurczakiem, anchois i parmezanem.

Sałatka z kozim serem, pieczonymi orzechami laskowymi i vinaigrette z mlecznej czekolady i musztardy.

Sałatka z chrupiącym ciastem falafel, karmelizowanymi orzechami i syropem z Liège.

Kurczak podawany z mus z jabłek i frytkami.

Makaron z sosem pomidorowym, mięsem mielonym i parmezanem.

Klopsiki cielęce w sosie pomidorowym z frytkami.

Krokiet serowy z sałatką i frytkami.

Wegetariańskie mięso duszone z marchewką, buraczkami, piwem Westmalle, sałatką z endive z czekoladą i frytkami.

Krokiety serowe z smażoną pietruszką, przypaloną cytryną i frytkami.

Steak tartaar z kremem z żółtka, kremem truflowym, sałatką i frytkami.

Gulasz z policzka wieprzowego z piwem Westmalle, sałatką z endive z czekoladą i frytkami.

Vol-au-vent z kurczakiem, musliną, sałatką i frytkami.

Vol-au-vent z kurczaka z wolnego wybiegu, śledziony, krewetek i musliny truflowej.

Onglet z sosem winnym, karmelizowaną sałatą baby, sałatką z musztardy szalotki i frytkami.

Entrecôte z sałatką, frytkami i wybranym sosem.

Slibtong Meunière z masłem orzechowym, pietruszką, sałatką i frytkami.

Krokiety z krewetkami z smażoną pietruszką, przypaloną cytryną i frytkami.

Cordon bleu z dorsza z sosem z szarych krewetek, chrupiącymi grzybami i puree Robuchon.

Filet z bażanta z kapustką i puree z maślanki.

Pieczone warzywa korzeniowe z miodem, kremem z czerwonej kapusty, chrupiącymi migdałami i jarmużem.

Grzbiet z zająca z kremem z czerwonego Merlot i pieczonymi warzywami korzeniowymi.

Filet z jelenia z sosem kakaowym, kapustą savoy i puree z selera korzeniowego.

Marmurkowy deser z jeżyn i białej czekolady z kremem pistacjowym i konfitowaną figą.