Chez Maman
Genf · Französisch · €€€€ · 145 Gerichte · 4 CHF – 128 CHF · Vegetarierfreundlich
Öffnungszeiten
- Montag09:00–17:00
- Dienstag09:00–17:00
- Mittwoch09:00–17:00
- Donnerstag09:00–17:00
- Freitag09:00–17:00
- Samstag09:00–17:00
- Sonntag09:00–17:00
Was man hier bestellen sollte
- Chez Maman Rinder-Tatar mit dem Messer geschnitten, mit Gewürzen, frischen Kräutern und hausgemachten Pommes Frites39 CHF≈ 42,24 €
- Chez Mamans Salat mit hausgemachter Sauce9 CHF≈ 9,75 €
- Chez Mamans Rampion-Salat mit hausgemachter Vinaigrette9 CHF≈ 9,75 €
- Egli-Filets aus dem Genfersee mit Zitronenbutter, Spinat und hausgemachten Pommes frites52 CHF≈ 56,31 €
- Chez Maman Rinder-Tartar mit dem Messer, Beilagen, frischen Kräutern und hausgemachten Pommes Frites39 CHF≈ 42,24 €
Keine passenden Gerichte.
Vorspeisen Starter's
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Carpegna PDO Schinken Chiffonnade, 20 Monate gereift
29 CHF≈ 31,41 €Carpegna PDO ham chiffonade aged 20 months -
Wildschwein-Rillettes von Chez Maman
14 CHF≈ 15,16 €Chez Maman wild boar rillettes -
Grüner Salat mit Chez Maman Dressing
9 CHF≈ 9,75 €Green salad with Chez Maman dressing -
Hausgemachte Wildpastete mit Apfel- und Senfkörner-Chutney
17 CHF≈ 18,41 €Homemade game terrine apple and mustard-seed chutney -
Wolfsbarsch-Carpaccio mit Olivenöl und Koriander
24 CHF≈ 25,99 €Sea bass carpaccio olive oil and coriander -
Porcini fricassée - parsley and garlic, poultry jus
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Knusprige Rebhuhnfilets mit Topinamburcreme
18 CHF≈ 19,49 €Crispy partridge fillets - Jerusalem artichoke cream -
Red kuri squash velouté Gruyère cream emulsion, chestnut shavings
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Parma Carpegnia Schinken Chiffonnade, 24 Monate gereift
26 CHF≈ 28,16 €The ham chiffonnade of parma Carpegnia ripening 24 months -
Chez Maman Salat mit hausgemachter Sauce
9 CHF≈ 9,75 €The salad of Chez Maman and its homemade sauce -
Mangroven-Garnelen-Cocktail-Salat mit Grapefruit und Avocado
24 CHF≈ 25,99 €Mangrove shrimp cocktail style salad grapefruit and avocado -
Warme Bouchot-Muscheln in einem appetitanregenden Dressing
23 CHF≈ 24,91 €Warm bouchot mussels in an appetite dressing -
Tomatoes 3 colors, olive oil, basil and mozzarella di buffala
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Tomatoes 3 colors, olive oil, basil and mozzarella di buffala Dish
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Caesar Salad von Chez Maman
18 CHF≈ 19,49 €The Cesar salad from Chez Maman -
Octopus salad, olive oil, shallots, peppers and fresh herbs
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Octopus salad, olive oil, shallots, peppers and fresh herbs DIsh
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Rindfleischsalat mit Limette, Nuoc-mam, Schalotten, Tomaten, Paprika, Minze und frischem Koriander
25 CHF≈ 27,07 €Beef salad, lime, nuoc-mam, shallots, tomatoes, peppers, mint and fresh cilantro -
Carpaccio de gambero rosso, olive oil, fleur de sel and lime zest
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Duo von rohen und gekochten Sardinen, konfierte Aubergine, Tomatenbrot und hausgemachte Zitronen-Thymian-Butter
19 CHF≈ 20,58 €The duo of raw and cooked sardines, confit eggplant, tomato toast, And homemade lemon thyme butter
PASTA
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Zwei-Käse-Macaroni-Gratin
28 CHF≈ 30,32 €Two-cheese macaroni gratin
FISCH & MEERESFRÜCHTE FISH & SHELLFISH
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Bouchot-Muscheln in Sauce Poulette mit Pommes Frites
35 CHF≈ 37,90 €Bouchot mussels sauce poulette, French fries -
Sole fillets meunière butternut squash and mashed potatoes
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Eglifilets Meunière mit Pommes Frites
46 CHF≈ 49,82 €Perch fillets meunière French fries -
Dünner gegrillter Steinbutt am Rand, native Olivenöl-Sauce, Tomate und Taggiasca-Oliven, zerdrückte Äpfel und Gemüse-Tian
44 CHF≈ 47,65 €The thin grilled cobblestone on the edge, virgin olive oil sauce, Tomato and olive taggiasce. Crushed apples and vegetable tian -
Genfersee-Eglifang unseres Fischers aus Rolle mit Zitronenbutter, hausgemachtem Spinat und Pommes Frites
52 CHF≈ 56,31 €The perch nets of Lake Geneva of our fisherman in Rolle with lemon butter, Homemade spinach and fries -
Großer weißer Tintenfisch à la plancha, leicht marmorierte Butter, Apfelmus mit Kräutern
34 CHF≈ 36,82 €Big squid white à la plancha, butter lightly marbled, Mashed apples with herbs -
Große schwarze Tigergarnele mit Olivenöl, Zitrone und frischem Ingwer, Apfelmus mit Kräutern
41 CHF≈ 44,40 €Big black tiger shrimp, olive oil, lemon and fresh ginger, mashed apples with herbs
Fleisch und Geflügel eat and poultry :
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The carnaroli risotto with zucchini, flowers stuffed with ricotta and basil
Fleisch und Geflügel Meat and poultry
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Handgeschnittenes Rinder-Tartar „Monsieur Muller“ mit Beilagen, frischen Kräutern und Pommes Frites
39 CHF≈ 42,24 €Hand-cut beef tartare, Monsieur Muller with condiments, fresh herbs and French fries -
Pan-seared venison chop - poivrade sauce and game garnish
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Rinderpavé Chez Maman mit Butter und Pommes Frites
54 CHF≈ 58,48 €Beef pavé Chez Maman butter and French fries -
Wildschwein-Civet „Tradition“ mit Butter-Tagliatelle
38 CHF≈ 41,15 €Wild boar civet “Tradition” buttered tagliatelle -
Beef cut, for 2 Chez Maman butter and French fries
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Saddle of roe deer, for 2 Grand Veneur sauce, game garnish
Käse Cheese
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Platte mit frischem und gereiftem Käse: 18 Monate Gruyère, Vacherin Mont d’Or und Schafstopfen
17 CHF≈ 18,41 €Platter of fresh and matured cheeses 18-month Gruyère, Vacherin Mont d’Or and ewe’s tomme
Die Süße von Chez Maman The sweetness of Chez Maman
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Tageskuchen
9 CHF≈ 9,75 €Tart of the day -
Chestnut delight ♥ Gruyère-cream chantilly, candied chestnuts
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Faisselle mit Rotbeeren-Coulis
9 CHF≈ 9,75 €Faisselle with red-berry coulis -
Dunkle Mousse au Chocolat
15 CHF≈ 16,24 €Dark chocolate mousse -
Birne Belle-Hélène
15 CHF≈ 16,24 €Pear Belle-Hélène -
Vanille- und Karamellflan
15 CHF≈ 16,24 €Vanilla and caramel flan -
Brioche-Arme Ritter mit Karamellcreme und Vanilleeis
16 CHF≈ 17,33 €Brioche French toast cream caramel, vanilla ice cream -
Café gourmand
15 CHF≈ 16,24 € -
Auswahl an saisonalem Eis und Sorbet – (pro Kugel)
5 CHF≈ 5,41 €Selection of seasonal ice creams and sorbets – (per scoop) * -
Saisonaler Obstkuchen
9 CHF≈ 9,75 €Seasonal fruit pie -
Vanille- und Karamellflan von Chez Maman
14 CHF≈ 15,16 €Vanilla and caramel flan from Chez Maman -
Roter Fruchtsalat mit Zucker oder Schlagobers
14 CHF≈ 15,16 €Red fruit salad with sugar or whipped cream -
Minz-Wassermelonen-Salat
12 CHF≈ 13,00 €Mint watermelon salad -
Gourmet-Kaffee mit sechs Süßigkeiten
15 CHF≈ 16,24 €Gourmet coffee with six sweets -
The mille-feuille with light cream with red fruits and raspberry sorbet
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Arme Ritter mit Butterscotch und Vanille-Bourbon-Eis
15 CHF≈ 16,24 €French toast, butterscotch, vanilla bourbon ice cream -
Our choice of seasonal ice creams and sorbets (the scoop)
Vorspeise Starter
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Rote Rote-Bete-Ravioli mit Frischkäse, Kräutern, Zitronenabrieb, Espelette-Paprika und Kapuzinerkresse-Coulis
15 CHF≈ 16,24 €Red beetroot ravioli with fresh cheese, herbs, lemon zest, espelette peppers and watercress coulis -
Dried meat slate and dried bacon with Valais herbs (artisan Fabrice Clavien in Miège)
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The Rampion salad of Chez Maman and homemade dressing
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Perfektes Ei und Grünkohl-Eintopf mit schwarzer Trüffel
24 CHF≈ 25,99 €The perfect egg and kale stew with black truffle -
Schweizer Lachs-Tartar aus Graubünden mit Zitrusfrüchten, Avocado, Schalotten, Olivenöl und frischen Kräutern
25 CHF≈ 27,07 €Swiss salmon tartare from Grisons with citrus, avocado, shallot, olive oil and fresh herbs -
Steamed warm artichoke salad, Paris mushrooms and gribiche sauce
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Morel mushroom cassolette with green asparagus tips, fetal beans and cetaceans
Vegetarische Gerichte Vegetarian dish
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Spaghetti mit Tomate, Zitrone und Peperoncini
26 CHF≈ 28,16 €Spaghetti with tomato, lemon and peperoncini -
Frühlings-Risotto mit grünem Spargel, Zitrone und Rosmarin
26 CHF≈ 28,16 €Spring risotto with green asparagus, lemon and rosemary
Fisch Fish
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Skrei-Kabeljau-Steinbutt auf der Plancha mit Olivenöl, Fleur de Sel, gebratenem frischem Spinat und Apfelmus
39 CHF≈ 42,24 €The cod cobblestone Skrei on plancha, olive oil, salt flowers, stir-fry fresh spinach and mashed apple -
Kabeljau-Rücken auf der Haut gebraten, Olivenöl, Fleur de Sel, grüner Spargel und Apfelmus
39 CHF≈ 42,24 €Cod back roasted on the skin, olive oil, salt flowers, green asparagus and mashed apple -
Flügel von dickem Rochen mit schäumender Butter, Kapern und Zitrone sowie Kartoffelstock
42 CHF≈ 45,48 €The wing of thick skate, sparkling butter with capers and lemon, and mashed potatoes
Fleisch Meat
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Topf mit Rindfleisch und Mark mit Gemüse
39 CHF≈ 42,24 €The pot of beef and marrow with vegetables -
The thick slice of pan-fried veal liver, candied onions and Chez Maman sauce
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Herz aus gebratenem Rinderfilet mit Morcheln, frischem Spinat, Sahne und hausgemachten Pommes Frites
62 CHF≈ 67,14 €The heart of fried beef fillet with morels, fresh spinach and cream and homemade French fries -
Swiss IP poultry cooked in a frying pan, its juice and a pan of winter vegetables
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Chez Maman Rinder-Tartar mit dem Messer, Beilagen, frischen Kräutern und hausgemachten Pommes Frites
39 CHF≈ 42,24 €Chez Maman beef tartare with a knife with condiments, fresh herbs and homemade fries
Unsere Käseauswahl Our selection of cheeses
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Unsere Käseauswahl
16 CHF≈ 17,33 €Our selection of cheeses
Die Süßspeisen von Chez Maman The sweets of Chez Maman
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Mamie Moniques Apfelkuchen
9 CHF≈ 9,75 €The apple pie of Mamie Monique -
Arme Ritter, Karamellcreme, Bourbon-Vanilleeis
15 CHF≈ 16,24 €French toast, caramel cream, vanilla bourbon ice cream -
Our choice of seasonal ice cream and sorbets (the scoop*)
Vorspeisen Les entrées
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Chiffonnade von Carpegna AOP Schinken, 20 Monate gereift
29 CHF≈ 31,41 €La chiffonnade de jambon de Carpegna AOP 20 mois d’affinage -
Chez Mamans Wildschwein-Rillette
14 CHF≈ 15,16 €La rillette de sanglier de Chez Maman -
Grüner Salat und Mamans Sauce
9 CHF≈ 9,75 €La salade verte et la sauce de maman -
Hausgemachte Wildterrine mit Apfel-Senfkorn-Chutney
17 CHF≈ 18,41 €La terrine de chasse maison chutney de pomme à la graine de moutarde -
Wolfsbarsch-Carpaccio mit Olivenöl und Koriander
24 CHF≈ 25,99 €Le carpaccio de bar à l’huile d’olive et coriandre -
Frikassee von Steinpilzen in Petersilienöl, Geflügelbrühe
25 CHF≈ 27,07 €La fricassée de bolets en persillade, jus de volaille -
Knusprige Rebhuhnfilets mit cremigen Topinambur
18 CHF≈ 19,49 €Les filets de perdreaux croustillants et crémeux de topinambour -
Le velouté de potimarron émulsion crème de gruyère, éclats de châtaignes
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Chiffonnade von Parmaschinken Carpegnia, 24 Monate gereift
26 CHF≈ 28,16 €La chiffonnade de jambon de parme Carpegnia Affinage 24 mois -
Chez Mamans Salat mit hausgemachter Sauce
9 CHF≈ 9,75 €La salade de Chez Maman et sa sauce maison -
Salade de crevettes de mangrove, style cocktail, avec pamplemousse et avocat.
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Miesmuscheln aus Bouchot, lauwarm in Vinaigrette
23 CHF≈ 24,91 €Les moules de bouchot tièdes en vinaigrette aux appétits -
Dreifarbige Tomaten, Olivenöl, Basilikum & Burrata
20 CHF≈ 21,66 €Les tomates 3 couleurs, huile d’olive, basilic & Burrata -
Dreifarbige Tomaten, Olivenöl, Basilikum & Burrata Teller
32 CHF≈ 34,65 €Les tomates 3 couleurs, huile d’olive, basilic & Burrata Plat -
Caesar Salad nach Chez Maman Art
18 CHF≈ 19,49 €La salade césar façon Chez Maman -
Le carpaccio de poulpe, huile d’olive, échalotes, poivrons & herbes fraîches
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Le carpaccio de poulpe, huile d’olive, échalotes, poivrons & herbes fraîches Plat
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Rindfleischsalat mit Limette, Nioc-Mam, Schalotten, Tomaten, Chilis, Minze & frischem Koriander
25 CHF≈ 27,07 €La salade de bœuf, citron vert, nioc-mam, échalotes, tomates, piments, menthe & coriandre fraîche -
Le carpaccio de gambero rosso, huile d’olive, fleur de sel & zeste de citron vert
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Duo von rohen und gekochten Sardinen, konfierter Aubergine & Tomatenbrot, hausgemachte Thymian-Zitronen-Butter
19 CHF≈ 20,58 €Le duo de sardines cru & cuite, aubergine confite & toast à la tomate, beurre maison au thym citron
NUDELN LES PÂTES
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Gratinierte Macaroni mit zwei Sorten Käse
28 CHF≈ 30,32 €Le gratiné de macaroni aux deux fromages
Fisch und Krustentiere Poissons et Crustacés
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Miesmuscheln aus Bouchot in Poulette-Sauce, Pommes frites
35 CHF≈ 37,90 €Les moules de bouchot sauce poulette, pommes frites -
Les filets de sole meunière étuvée de courge butternut et pommes purée
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Flunderfilets Meunière mit Pommes frites
46 CHF≈ 49,82 €Les filets de perche meunière pommes frites
Fisch Les poissons
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Gebratenes Maigre-Filet am Knochen, Sauce Vierge mit Olivenöl, Tomate & Taggiasca-Oliven, Kartoffelstampf & Gemüse-Tian
47 CHF≈ 50,90 €Le pavé de maigre grillé sur l’arête, sauce vierge à l’huile d’olive, tomate & olive taggiasce. Pommes écrasées & tian de légumes -
Egli-Filets aus dem Genfersee mit Zitronenbutter, Spinat und hausgemachten Pommes frites
52 CHF≈ 56,31 €Les filets de perche du lac Léman de notre pêcheur à Rolle au beurre citronné, épinards et frites maison -
Großer Calamar von der Plancha, leicht mit Petersilie aromatisierte Butter, Kräuter-Kartoffelstampf
34 CHF≈ 36,82 €Le blanc de gros calamar à la plancha, beurre légèrement persillé, pommes écrasées aux herbes -
Große Black Tiger Garnelen, Olivenöl, Zitrone & frischem Ingwer, Kräuter-Kartoffelstampf
41 CHF≈ 44,40 €Les grosses crevettes black tiger, huile d’olive, citron & gingembre frais, pommes écrasées aux herbes -
Skrei-Kabeljau-Steak von der Plancha, Olivenöl, Fleur de Sel, frisches Spinatgemüse und Apfelmus
39 CHF≈ 42,24 €Pavé de cabillaud Skrei à la plancha, huile d'olive, fleurs de sel, sauté d'épinards frais et purée de pomme -
Kabeljau-Rücken auf der Haut gebraten, Olivenöl, Fleur de Sel, grüner Spargel und Apfelmus
39 CHF≈ 42,24 €Dos de cabillaud rôti sur la peau, huile d'olive, fleurs de sel, asperges vertes et purée de pomme -
L'aile de raie épaisse, beurre pétillant aux câpres et citron, et purée de pommes de terre
Fleisch und Geflügel eat and poultry
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Le risotto carnaroli aux courgettes fleurs farcies à la ricotta & basilic
Fleisch Les Viandes
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Monsieur Mullers Rindfleisch-Tartar mit Gewürzen, frischen Kräutern und Pommes frites
39 CHF≈ 42,24 €Le tartare de boeuf au couteau de Monsieur Muller aux condiments, herbes fraîches et pommes frites -
Hirschkotelett in Pfeffersauce mit Wildbeilage
54 CHF≈ 58,48 €La côte de cerf au sautoir sauce poivrade et garniture de chasse -
Rindfleischsteak mit Chez Maman Butter und Pommes frites
54 CHF≈ 58,48 €Le pavé de boeuf beurre Chez Maman et pommes frites -
Le civet de sanglier « Tradition » tagliatelles au beurre
Fleisch und Geflügel: zum Teilen Les viandes et volaille : à partager
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La pièce de boeuf, pour 2 personnes beurre Chez Maman et pommes frites
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La selle de chevreuil, pour 2 personnes sauce Grand Veneur, garniture de chasse
KÄSE FROMAGE
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Käseplatte mit frischem und gereiftem Gruyère 18 Monate, Vacherin Mont d’Or und Schafskäse-Tomme
17 CHF≈ 18,41 €Le plateau de fromages frais et affinés Gruyère 18 mois, Vacherin Mont d’Or et tomme de brebis
Die Köstlichkeiten von Chez Maman Les douceurs de Chez Maman
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Tagesquiche
9 CHF≈ 9,75 €Tarte du jour -
Maroni-Delice mit Gruyère-Sahne und kandierten Kastanien
16 CHF≈ 17,33 €Le délice aux marrons chantilly à la crème de gruyère, marrons glacés -
Faisselle mit roten Fruchtpüree
9 CHF≈ 9,75 €La faisselle au coulis de fruits rouges -
Dunkle Schokoladenmousse
15 CHF≈ 16,24 €La mousse au chocolat noir -
Birne nach Belle-Hélène Art
15 CHF≈ 16,24 €La poire façon Belle-Hélène -
Chez Mamans Vanille-Karamell-Flan
14 CHF≈ 15,16 €15 CHF≈ 16,24 €Le flan vanille et caramel de Chez Maman -
Brioche-Arme-Ritter mit Karamellcreme und Vanilleeis
16 CHF≈ 17,33 €Le pain perdu brioché caramel à la crème, glace vanille -
Unsere Auswahl an saisonalem Eis und Sorbet (die Kugel)
4 CHF≈ 4,33 €5 CHF≈ 5,41 €Notre choix de glaces et sorbets de saison (la boule) -
Saisonale Obsttorte
9 CHF≈ 9,75 €La tarte aux fruits de saison -
Roter Fruchtsalat mit Zucker oder Schlagsahne
14 CHF≈ 15,16 €La salade de fruits rouges au sucre ou crème fouettée -
Wassermelonen-Salat mit Minze
12 CHF≈ 13,00 €La salade de pastèque à la menthe -
Café Gourmand mit sechs Süßspeisen
15 CHF≈ 16,24 €Le café gourmand aux six douceurs -
Mille-feuille mit leichter roten Fruchtcreme & Himbeersorbet
15 CHF≈ 16,24 €Le mille-feuille à la crème légère aux fruits rouges & sorbet framboise -
Brioche-Arme-Ritter, Karamellcreme, Bourbon-Vanilleeis
15 CHF≈ 16,24 €Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille bourbon -
Mamie Moniques Apfelkuchen
9 CHF≈ 9,75 €La tarte aux pommes de Mamie Monique -
Arme Ritter, Karamellcreme, Bourbon-Vanilleeis
15 CHF≈ 16,24 €Pain perdu, crème caramel, glace vanille bourbon -
Notre choix de glaces et sorbets de saison (la boule*)
Das Menü Le Menu
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Rote-Bete-Ravioli mit Frischkäse, Kräutern, Zitronenschale, Espelette-Paprika und Kressepüree
15 CHF≈ 16,24 €Raviolis de betterave rouge au fromage frais, herbes, zeste de citron, piment d'Espelette et coulis de cresson
Vorspeise Entrée
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Ardoise de viande séchée et lardons séchés aux herbes du Valais (artisan Fabrice Clavien à Miège)
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La salade Rampion de Chez Maman et vinaigrette maison
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Perfektes Eier- und Grünkohl-Ragout mit schwarzer Trüffel
24 CHF≈ 25,99 €Le parfait ragoût d'œufs et de chou frisé à la truffe noire -
Schweizer Lachs-Tartar aus Graubünden mit Zitrusfrüchten, Avocado, Schalotten, Olivenöl und frischen Kräutern
25 CHF≈ 27,07 €Tartare de saumon suisse des Grisons aux agrumes, avocat, échalote, huile d'olive et herbes fraîches -
Salade tiède d'artichauts vapeur, champignons de Paris et sauce gribiche
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Cassolette de morilles aux pointes d'asperges vertes, fèves fœtales et cétacés
Vegetarisches Gericht Plat végétarien
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Spaghetti mit Tomate, Zitrone und Peperoncini
26 CHF≈ 28,16 €Spaghetti à la tomate, citron et peperoncini -
Frühlings-Risotto mit grünem Spargel, Zitrone und Rosmarin
26 CHF≈ 28,16 €Risotto printanier aux asperges vertes, citron et romarin
Fleisch Viande
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Rindfleisch- und Marktopf mit Gemüse
39 CHF≈ 42,24 €La marmite de boeuf et moelle aux légumes -
L'épaisse tranche de foie de veau poêlé, confit d'oignons et sauce Chez Maman
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Gebratenes Rinderfilet mit Morcheln, frischem Spinat, Sahne und hausgemachten Pommes Frites
39 CHF≈ 42,24 €Le coeur de filet de boeuf poêlé aux morilles, épinards frais et crème et frites maison -
Volaille IP Suisse cuite à la poêle, son jus et une poêlée de légumes d'hiver
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Chez Maman Rinder-Tatar mit dem Messer geschnitten, mit Gewürzen, frischen Kräutern und hausgemachten Pommes Frites
39 CHF≈ 42,24 €Tartare de bœuf Chez Maman au couteau avec condiments, herbes fraîches et frites maison
Unsere Käseauswahl Notre sélection de fromages
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Unsere Käseauswahl
16 CHF≈ 17,33 €Notre sélection de fromages
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