Chez Maman
Cenevre · Fransız · €€€€ · 145 yemek · CHF 4 – CHF 128 · Vejetaryen dostu
Çalışma saatleri
- Pazartesi09:00–17:00
- Salı09:00–17:00
- Çarşamba09:00–17:00
- Perşembe09:00–17:00
- Cuma09:00–17:00
- Cumartesi09:00–17:00
- Pazar09:00–17:00
Burada ne sipariş edilir
- Chez Maman usulü bıçakla kıyılmış dana tartarı, garnitürler ve taze otlar ile ev yapımı patates kızartmasıCHF 39≈ €42,24
- Chez Maman salatası ve ev yapımı sosuCHF 9≈ €9,75
- Chez Maman Rampion salatası ve ev yapımı vinaigrette ileCHF 9≈ €9,75
- Rolle balıkçımızdan limonlu tereyağlı, ıspanaklı ve ev yapımı patates kızartmalı Cenevre gölü levrek filetoCHF 52≈ €56,31
- Chez Maman bıçakla kesilmiş dana tartarı, garnitürler, taze otlar ve ev yapımı patates kızartmasıCHF 39≈ €42,24
Uygun yemek yok.
Başlangıçlar Starter's
-
20 ay dinlendirilmiş Carpegna PDO jambon şeritleri
CHF 29≈ €31,41Carpegna PDO ham chiffonade aged 20 months -
Chez Maman yaban domuzu rillettes
CHF 14≈ €15,16Chez Maman wild boar rillettes -
Chez Maman soslu yeşil salata
CHF 9≈ €9,75Green salad with Chez Maman dressing -
Homemade game terrine apple and mustard-seed chutney
-
Zeytinyağlı ve kişnişli levrek carpaccio
CHF 24≈ €25,99Sea bass carpaccio olive oil and coriander -
Porcini fricassée - parsley and garlic, poultry jus
-
Çıtır keklik fileto - yer elması kreması
CHF 18≈ €19,49Crispy partridge fillets - Jerusalem artichoke cream -
Red kuri squash velouté Gruyère cream emulsion, chestnut shavings
-
24 ay dinlendirilmiş Parma Carpegnia jambon şeritleri
CHF 26≈ €28,16The ham chiffonnade of parma Carpegnia ripening 24 months -
Chez Maman salatası ve ev yapımı sosu
CHF 9≈ €9,75The salad of Chez Maman and its homemade sauce -
Mangrov karides kokteyl salatası, greyfurt ve avokado
CHF 24≈ €25,99Mangrove shrimp cocktail style salad grapefruit and avocado -
İştah açıcı soslu sıcak bouchot midyesi
CHF 23≈ €24,91Warm bouchot mussels in an appetite dressing -
Tomatoes 3 colors, olive oil, basil and mozzarella di buffala
-
Tomatoes 3 colors, olive oil, basil and mozzarella di buffala Dish
-
Chez Maman Sezar salatası
CHF 18≈ €19,49The Cesar salad from Chez Maman -
Octopus salad, olive oil, shallots, peppers and fresh herbs
-
Octopus salad, olive oil, shallots, peppers and fresh herbs DIsh
-
Dana eti salatası, misket limonu, nuoc-mam, arpacık soğan, domates, biber, nane ve taze kişniş
CHF 25≈ €27,07Beef salad, lime, nuoc-mam, shallots, tomatoes, peppers, mint and fresh cilantro -
Carpaccio de gambero rosso, olive oil, fleur de sel and lime zest
-
Çiğ ve pişmiş sardalya ikilisi, konfi patlıcan, domates kızarmış ekmek ve ev yapımı limonlu kekikli tereyağı
CHF 19≈ €20,58The duo of raw and cooked sardines, confit eggplant, tomato toast, And homemade lemon thyme butter
MAKARNA PASTA
-
İki peynirli makarna graten
CHF 28≈ €30,32Two-cheese macaroni gratin
BALIK VE DENİZ ÜRÜNLERİ FISH & SHELLFISH
-
Poulette soslu bouchot midyesi, patates kızartması
CHF 35≈ €37,90Bouchot mussels sauce poulette, French fries -
Sole fillets meunière butternut squash and mashed potatoes
-
Perch fillets meunière French fries
-
Kenarda ızgara edilmiş ince taş balığı, sızma zeytinyağı sosu, domates ve taggiasce zeytini, ezilmiş elma ve sebze tian
CHF 44≈ €47,65The thin grilled cobblestone on the edge, virgin olive oil sauce, Tomato and olive taggiasce. Crushed apples and vegetable tian -
Rolle balıkçımızdan Cenevre Gölü ağlarından levrek, limonlu tereyağı, ev yapımı ıspanak ve patates kızartması
CHF 52≈ €56,31The perch nets of Lake Geneva of our fisherman in Rolle with lemon butter, Homemade spinach and fries -
Plancha usulü büyük beyaz mürekkep balığı, hafif mermer desenli tereyağı, otlu elma püresi
CHF 34≈ €36,82Big squid white à la plancha, butter lightly marbled, Mashed apples with herbs -
Big black tiger shrimp, olive oil, lemon and fresh ginger, mashed apples with herbs
Et ve kümes hayvanları eat and poultry :
-
The carnaroli risotto with zucchini, flowers stuffed with ricotta and basil
Et ve kümes hayvanları Meat and poultry
-
Monsieur Muller usulü el kesimi dana tartarı, garnitürler, taze otlar ve patates kızartması
CHF 39≈ €42,24Hand-cut beef tartare, Monsieur Muller with condiments, fresh herbs and French fries -
Pan-seared venison chop - poivrade sauce and game garnish
-
Chez Maman tereyağlı dana pavé ve patates kızartması
CHF 54≈ €58,48Beef pavé Chez Maman butter and French fries -
Geleneksel yaban domuzu civet, tereyağlı tagliatelle
CHF 38≈ €41,15Wild boar civet “Tradition” buttered tagliatelle -
Beef cut, for 2 Chez Maman butter and French fries
Beef cut served with butter and French fries for two people.
-
Saddle of roe deer, for 2 Grand Veneur sauce, game garnish
Roe deer saddle served with Grand Veneur sauce and game garnish for two people.
Peynir Cheese
-
Taze ve olgun peynir tabağı: 18 aylık Gruyère, Vacherin Mont d’Or ve koyun peyniri tomme
CHF 17≈ €18,41Platter of fresh and matured cheeses 18-month Gruyère, Vacherin Mont d’Or and ewe’s tomme
Chez Maman'ın tatlıları The sweetness of Chez Maman
-
Günün tartı
CHF 9≈ €9,75Tart of the day -
Chestnut delight ♥ Gruyère-cream chantilly, candied chestnuts
-
Faisselle ve kırmızı meyve sosu
CHF 9≈ €9,75Faisselle with red-berry coulis -
Bitter çikolatalı mus
CHF 15≈ €16,24Dark chocolate mousse -
Belle-Hélène armudu
CHF 15≈ €16,24Pear Belle-Hélène -
Vanilyalı ve karamelli flan
CHF 15≈ €16,24Vanilla and caramel flan -
Karamel kremalı brioche Fransız tost, vanilyalı dondurma
CHF 16≈ €17,33Brioche French toast cream caramel, vanilla ice cream -
Café gourmand
CHF 15≈ €16,24 -
Selection of seasonal ice creams and sorbets – (per scoop) *
-
Mevsimlik meyveli turta
CHF 9≈ €9,75Seasonal fruit pie -
Chez Maman vanilyalı ve karamelli flan
CHF 14≈ €15,16Vanilla and caramel flan from Chez Maman -
Şekerli veya kremalı kırmızı meyve salatası
CHF 14≈ €15,16Red fruit salad with sugar or whipped cream -
Naneli karpuz salatası
CHF 12≈ €13,00Mint watermelon salad -
Altı tatlı ile gurme kahve
CHF 15≈ €16,24Gourmet coffee with six sweets -
The mille-feuille with light cream with red fruits and raspberry sorbet
-
Fransız tost, butterscotch, vanilyalı bourbon dondurma
CHF 15≈ €16,24French toast, butterscotch, vanilla bourbon ice cream -
Our choice of seasonal ice creams and sorbets (the scoop)
Başlangıç Starter
-
Taze peynir, otlar, limon kabuğu, espelette biberi ve su teresi soslu kırmızı pancar ravioli
CHF 15≈ €16,24Red beetroot ravioli with fresh cheese, herbs, lemon zest, espelette peppers and watercress coulis -
Valais otları ile kurutulmuş et ve kurutulmuş pastırma (Miège'den zanaatkar Fabrice Clavien)
CHF 26≈ €28,16Dried meat slate and dried bacon with Valais herbs (artisan Fabrice Clavien in Miège) -
Chez Maman Rampion salatası ve ev yapımı sos
CHF 9≈ €9,75The Rampion salad of Chez Maman and homemade dressing -
Siyah trüflü mükemmel yumurta ve kale yemeği
CHF 24≈ €25,99The perfect egg and kale stew with black truffle -
Grison usulü narenciye, avokado, arpacık soğan, zeytinyağı ve taze otlu İsviçre somon tartarı
CHF 25≈ €27,07Swiss salmon tartare from Grisons with citrus, avocado, shallot, olive oil and fresh herbs -
Steamed warm artichoke salad, Paris mushrooms and gribiche sauce
-
Morel mushroom cassolette with green asparagus tips, fetal beans and cetaceans
Vejetaryen yemek Vegetarian dish
-
Domates, limon ve peperoncini ile spagetti
CHF 26≈ €28,16Spaghetti with tomato, lemon and peperoncini -
Yeşil kuşkonmaz, limon ve biberiyeli bahar risottosu
CHF 26≈ €28,16Spring risotto with green asparagus, lemon and rosemary
Balık Fish
-
Plancha usulü Skrei morina balığı, zeytinyağı, deniz tuzu, sotelenmiş taze ıspanak ve elma püresi
CHF 39≈ €42,24The cod cobblestone Skrei on plancha, olive oil, salt flowers, stir-fry fresh spinach and mashed apple -
Deri üzerinde fırınlanmış morina sırtı, zeytinyağı, deniz tuzu, yeşil kuşkonmaz ve elma püresi
CHF 39≈ €42,24Cod back roasted on the skin, olive oil, salt flowers, green asparagus and mashed apple -
The wing of thick skate, sparkling butter with capers and lemon, and mashed potatoes
Et Meat
-
Sebzeli dana eti ve ilik tenceresi
CHF 39≈ €42,24The pot of beef and marrow with vegetables -
The thick slice of pan-fried veal liver, candied onions and Chez Maman sauce
-
Morel mantarlı, taze ıspanaklı ve kremalı kızarmış dana bonfile kalbi ve ev yapımı patates kızartması
CHF 62≈ €67,14The heart of fried beef fillet with morels, fresh spinach and cream and homemade French fries -
Swiss IP poultry cooked in a frying pan, its juice and a pan of winter vegetables
-
Chez Maman bıçakla kesilmiş dana tartarı, garnitürler, taze otlar ve ev yapımı patates kızartması
CHF 39≈ €42,24Chez Maman beef tartare with a knife with condiments, fresh herbs and homemade fries
Peynir seçkimiz Our selection of cheeses
-
Peynir seçkimiz
CHF 16≈ €17,33Our selection of cheeses
Chez Maman'ın tatlıları The sweets of Chez Maman
-
Mamie Monique'nin elmalı turtası
CHF 9≈ €9,75The apple pie of Mamie Monique -
French toast, caramel cream, vanilla bourbon ice cream
-
Mevsimlik dondurma ve sorbe seçkimiz (top*)
CHF 4≈ €4,33Our choice of seasonal ice cream and sorbets (the scoop*)
Başlangıçlar Les entrées
-
20 ay dinlendirilmiş Carpegna AOP jambon şöleni
CHF 29≈ €31,41La chiffonnade de jambon de Carpegna AOP 20 mois d’affinage -
Chez Maman'ın yaban domuzu rillette'i
CHF 14≈ €15,16La rillette de sanglier de Chez Maman -
Yeşil salata ve anne sosu
CHF 9≈ €9,75La salade verte et la sauce de maman -
La terrine de chasse maison chutney de pomme à la graine de moutarde
-
Zeytinyağlı ve kişnişli levrek carpaccio
CHF 24≈ €25,99Le carpaccio de bar à l’huile d’olive et coriandre -
La fricassée de bolets en persillade, jus de volaille
-
Çıtır keklik fileto ve kremsi topinambur
CHF 18≈ €19,49Les filets de perdreaux croustillants et crémeux de topinambour -
Le velouté de potimarron émulsion crème de gruyère, éclats de châtaignes
-
24 ay dinlendirilmiş Carpegnia Parma jambon şöleni
CHF 26≈ €28,16La chiffonnade de jambon de parme Carpegnia Affinage 24 mois -
Chez Maman salatası ve ev yapımı sosu
CHF 9≈ €9,75La salade de Chez Maman et sa sauce maison -
Salade de crevettes de mangrove, style cocktail, avec pamplemousse et avocat.
-
Ilık bouchot midyesi, iştah açıcı vinaigrette ile
CHF 23≈ €24,91Les moules de bouchot tièdes en vinaigrette aux appétits -
3 renkli domates, zeytinyağı, fesleğen ve Burrata
CHF 20≈ €21,66Les tomates 3 couleurs, huile d’olive, basilic & Burrata -
3 renkli domates, zeytinyağı, fesleğen ve Burrata Tabağı
CHF 32≈ €34,65Les tomates 3 couleurs, huile d’olive, basilic & Burrata Plat -
Chez Maman usulü Sezar salatası
CHF 18≈ €19,49La salade césar façon Chez Maman -
Le carpaccio de poulpe, huile d’olive, échalotes, poivrons & herbes fraîches
-
Le carpaccio de poulpe, huile d’olive, échalotes, poivrons & herbes fraîches Plat
-
Sığır salatası, misket limonu, nioc-mam, arpacık soğan, domates, biber, nane ve taze kişniş
CHF 25≈ €27,07La salade de bœuf, citron vert, nioc-mam, échalotes, tomates, piments, menthe & coriandre fraîche -
Le carpaccio de gambero rosso, huile d’olive, fleur de sel & zeste de citron vert
-
Çiğ ve pişmiş sardalya ikilisi, konfi patlıcan ve domatesli tost, kekikli limonlu ev yapımı tereyağı
CHF 19≈ €20,58Le duo de sardines cru & cuite, aubergine confite & toast à la tomate, beurre maison au thym citron
MAKARNALAR LES PÂTES
-
İki peynirli makarnalı graten
CHF 28≈ €30,32Le gratiné de macaroni aux deux fromages
Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri Poissons et Crustacés
-
Poulette soslu bouchot midyesi, patates kızartması ile
CHF 35≈ €37,90Les moules de bouchot sauce poulette, pommes frites -
Les filets de sole meunière étuvée de courge butternut et pommes purée
-
Meunière levrek fileto, patates kızartması ile
CHF 46≈ €49,82Les filets de perche meunière pommes frites
Balıklar Les poissons
-
Kılçığı üzerinde ızgara yapılmış maigre, zeytinyağı, domates ve taggiasce zeytinli vierge sos. Ezilmiş patates ve sebze tianı
CHF 47≈ €50,90Le pavé de maigre grillé sur l’arête, sauce vierge à l’huile d’olive, tomate & olive taggiasce. Pommes écrasées & tian de légumes -
Rolle balıkçımızdan limonlu tereyağlı, ıspanaklı ve ev yapımı patates kızartmalı Cenevre gölü levrek fileto
CHF 52≈ €56,31Les filets de perche du lac Léman de notre pêcheur à Rolle au beurre citronné, épinards et frites maison -
Le blanc de gros calamar à la plancha, beurre légèrement persillé, pommes écrasées aux herbes
-
Les grosses crevettes black tiger, huile d’olive, citron & gingembre frais, pommes écrasées aux herbes
-
Plancha'da Skrei morina fileto, zeytinyağı, deniz tuzu, taze ıspanak sote ve elma püresi
CHF 39≈ €42,24Pavé de cabillaud Skrei à la plancha, huile d'olive, fleurs de sel, sauté d'épinards frais et purée de pomme -
Deri üzerinde fırınlanmış morina sırtı, zeytinyağı, deniz tuzu, taze kuşkonmaz ve elma püresi
CHF 39≈ €42,24Dos de cabillaud rôti sur la peau, huile d'olive, fleurs de sel, asperges vertes et purée de pomme -
L'aile de raie épaisse, beurre pétillant aux câpres et citron, et purée de pommes de terre
Et ve kümes hayvanları eat and poultry
-
Le risotto carnaroli aux courgettes fleurs farcies à la ricotta & basilic
Etler Les Viandes
-
Monsieur Muller usulü bıçakla kıyılmış sığır tartarı, garnitürler, taze otlar ve patates kızartması ile
CHF 39≈ €42,24Le tartare de boeuf au couteau de Monsieur Muller aux condiments, herbes fraîches et pommes frites -
Biber soslu geyik budu ve av eti garnitürü ile
CHF 54≈ €58,48La côte de cerf au sautoir sauce poivrade et garniture de chasse -
Chez Maman tereyağlı sığır bifteği ve patates kızartması
CHF 54≈ €58,48Le pavé de boeuf beurre Chez Maman et pommes frites -
Le civet de sanglier « Tradition » tagliatelles au beurre
Et ve kümes hayvanları: paylaşmalık Les viandes et volaille : à partager
-
La pièce de boeuf, pour 2 personnes beurre Chez Maman et pommes frites
-
La selle de chevreuil, pour 2 personnes sauce Grand Veneur, garniture de chasse
PEYNİR FROMAGE
-
Le plateau de fromages frais et affinés Gruyère 18 mois, Vacherin Mont d’Or et tomme de brebis
Chez Maman'ın lezzetleri Les douceurs de Chez Maman
-
Günün tartı
CHF 9≈ €9,75Tarte du jour -
Gruyère kremalı, glase kestaneli kestane lezzeti
CHF 16≈ €17,33Le délice aux marrons chantilly à la crème de gruyère, marrons glacés -
Kırmızı meyve soslu faisselle
CHF 9≈ €9,75La faisselle au coulis de fruits rouges -
Bitter çikolatalı mousse
CHF 15≈ €16,24La mousse au chocolat noir -
Belle-Hélène usulü armut
CHF 15≈ €16,24La poire façon Belle-Hélène -
Chez Maman vanilyalı ve karamelli flan
CHF 14≈ €15,16CHF 15≈ €16,24Le flan vanille et caramel de Chez Maman -
Le pain perdu brioché caramel à la crème, glace vanille
-
Mevsimlik dondurma ve sorbe seçkimiz (top)
CHF 4≈ €4,33CHF 5≈ €5,41Notre choix de glaces et sorbets de saison (la boule) -
Mevsimlik meyveli tart
CHF 9≈ €9,75La tarte aux fruits de saison -
Şekerli veya çırpılmış kremalı kırmızı meyve salatası
CHF 14≈ €15,16La salade de fruits rouges au sucre ou crème fouettée -
Naneli karpuz salatası
CHF 12≈ €13,00La salade de pastèque à la menthe -
Altı tatlılı kahve keyfi
CHF 15≈ €16,24Le café gourmand aux six douceurs -
Le mille-feuille à la crème légère aux fruits rouges & sorbet framboise
-
Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille bourbon
-
Mamie Monique'nin elmalı turtası
CHF 9≈ €9,75La tarte aux pommes de Mamie Monique -
Pain perdu, crème caramel, glace vanille bourbon
-
Mevsimlik dondurma ve sorbe seçkimiz (top*)
CHF 4≈ €4,33Notre choix de glaces et sorbets de saison (la boule*)
Menü Le Menu
-
Taze peynir, otlar, limon kabuğu, Espelette biberi ve tere soslu kırmızı pancar raviolisi
CHF 15≈ €16,24Raviolis de betterave rouge au fromage frais, herbes, zeste de citron, piment d'Espelette et coulis de cresson
Başlangıç Entrée
-
Valais otları ile kurutulmuş et ve pastırma tabağı (Miège'den zanaatkar Fabrice Clavien)
CHF 26≈ €28,16Ardoise de viande séchée et lardons séchés aux herbes du Valais (artisan Fabrice Clavien à Miège) -
La salade Rampion de Chez Maman et vinaigrette maison
-
Siyah trüflü mükemmel yumurta ve kıvırcık lahana güveci
CHF 24≈ €25,99Le parfait ragoût d'œufs et de chou frisé à la truffe noire -
İsviçre Grisons somon tartarı; narenciye, avokado, arpacık soğan, zeytinyağı ve taze otlar ile
CHF 25≈ €27,07Tartare de saumon suisse des Grisons aux agrumes, avocat, échalote, huile d'olive et herbes fraîches -
Ilık buharda pişmiş enginar, mantar ve gribiche sos
CHF 18≈ €19,49Salade tiède d'artichauts vapeur, champignons de Paris et sauce gribiche -
Cassolette de morilles aux pointes d'asperges vertes, fèves fœtales et cétacés
Vejetaryen yemek Plat végétarien
-
Domates, limon ve peperoncini ile spaghetti
CHF 26≈ €28,16Spaghetti à la tomate, citron et peperoncini -
Yeşil kuşkonmaz, limon ve biberiye ile bahar risottosu
CHF 26≈ €28,16Risotto printanier aux asperges vertes, citron et romarin
Etler Viande
-
Sebzeli sığır eti ve ilik tenceresi
CHF 39≈ €42,24La marmite de boeuf et moelle aux légumes -
L'épaisse tranche de foie de veau poêlé, confit d'oignons et sauce Chez Maman
-
Morille mantarlı, taze ıspanaklı, kremalı ve ev yapımı patates kızartmalı dana bonfile
CHF 39≈ €42,24Le coeur de filet de boeuf poêlé aux morilles, épinards frais et crème et frites maison -
Volaille IP Suisse cuite à la poêle, son jus et une poêlée de légumes d'hiver
-
Chez Maman usulü bıçakla kıyılmış dana tartarı, garnitürler ve taze otlar ile ev yapımı patates kızartması
CHF 39≈ €42,24Tartare de bœuf Chez Maman au couteau avec condiments, herbes fraîches et frites maison
Peynir seçkimiz Notre sélection de fromages
-
Peynir seçkimiz
CHF 16≈ €17,33Notre sélection de fromages
Fiyatlar mekânın yayımladığı gibidir; değişmiş olabilir. Yemek görselleri menüdeki açıklamaya dayanan çizimlerdir, mekânın fotoğrafları değildir.