Chez Maman
Ženeva · Francuska · €€€€ · 145 jela · CHF 4 – CHF 128 · Pogodno za vegetarijance
Radno vrijeme
- Mon09:00–17:00
- Tue09:00–17:00
- Wed09:00–17:00
- Thu09:00–17:00
- Fri09:00–17:00
- Sat09:00–17:00
- Sun09:00–17:00
Šta ovdje naručiti
- Chez Maman tartare od bifteka sjenčen s nožem, začinima, svježim začinskim biljem i domaćim pomfritomCHF 39≈ € 42.24
- Mamina salata i njen domaći sosCHF 9≈ € 9.75
- Mamina Rampion salata i domaći vinaigretteCHF 9≈ € 9.75
- Fileti brancina iz jezera Leman od našeg ribara iz Rolle u limun maslacu, špinat i domaći pomfritCHF 52≈ € 56.31
- Chez Maman junetina tartare s nožem, kondimentima, svježim začinskim biljem i domaćim pomfritomCHF 39≈ € 42.24
Nema odgovarajućih jela.
Predjela Starter's
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Carpegna PDO šunfeta zrenja 20 mjeseci
CHF 29≈ € 31.41Carpegna PDO ham chiffonade aged 20 months -
Chez Maman rillettes od divlja hogu
CHF 14≈ € 15.16Chez Maman wild boar rillettes -
Zelena salata s Chez Maman dresingom
CHF 9≈ € 9.75Green salad with Chez Maman dressing -
Homemade game terrine apple and mustard-seed chutney
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Carpaccio od brancina s maslinovim uljem i korijanderom
CHF 24≈ € 25.99Sea bass carpaccio olive oil and coriander -
Fricassee od vrganja - peršin i češnjak, sok od živine
CHF 25≈ € 27.07Porcini fricassée - parsley and garlic, poultry jus -
Hrskavi fileti partridge - krema od žirofe
CHF 18≈ € 19.49Crispy partridge fillets - Jerusalem artichoke cream -
Red kuri squash velouté Gruyère cream emulsion, chestnut shavings
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Šunfeta Parma Carpegnia zrenja 24 mjeseca
CHF 26≈ € 28.16The ham chiffonnade of parma Carpegnia ripening 24 months -
Chez Maman salata i njen domaći sos
CHF 9≈ € 9.75The salad of Chez Maman and its homemade sauce -
Koktel salata od mangrovih škampova, grejpfrut i avokado
CHF 24≈ € 25.99Mangrove shrimp cocktail style salad grapefruit and avocado -
Tople Bouchot školjke u appetit dresingu
CHF 23≈ € 24.91Warm bouchot mussels in an appetite dressing -
Tomatoes 3 colors, olive oil, basil and mozzarella di buffala
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Tomatoes 3 colors, olive oil, basil and mozzarella di buffala Dish
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Chez Maman Caesar salata
CHF 18≈ € 19.49The Cesar salad from Chez Maman -
Octopus salad, olive oil, shallots, peppers and fresh herbs
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Octopus salad, olive oil, shallots, peppers and fresh herbs DIsh
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Salata od junetine, limeta, nuoc-mam, šalotka, rajčica, paprike, menta i svježi korijander
CHF 25≈ € 27.07Beef salad, lime, nuoc-mam, shallots, tomatoes, peppers, mint and fresh cilantro -
Carpaccio de gambero rosso, olive oil, fleur de sel and lime zest
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Duo sirove i kuhanih sardina, konfitirani patlidžan, tost od rajčice i domaći maslac od limuna i timijana
CHF 19≈ € 20.58The duo of raw and cooked sardines, confit eggplant, tomato toast, And homemade lemon thyme butter
Tjestenina PASTA
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Macaroni gratin s dva sira
CHF 28≈ € 30.32Two-cheese macaroni gratin
Riba i školjke FISH & SHELLFISH
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Bouchot školjke u poulette sosu, pomfrit
CHF 35≈ € 37.90Bouchot mussels sauce poulette, French fries -
Fileti kovačice meunière, bundeva i pire od krumpira
CHF 62≈ € 67.14Sole fillets meunière butternut squash and mashed potatoes -
Fileti škripe meunière, pomfrit
CHF 46≈ € 49.82Perch fillets meunière French fries -
Tanki žarirani kamen na rubu, sos od djevičanskog maslinovog ulja, rajčica i taggiasce masline, drobljene jabuke i povrće tian
CHF 44≈ € 47.65The thin grilled cobblestone on the edge, virgin olive oil sauce, Tomato and olive taggiasce. Crushed apples and vegetable tian -
Mreže škripe iz Ženevskog jezera naših ribara iz Rolle s maslacem od limuna, domaći špinat i pomfrit
CHF 52≈ € 56.31The perch nets of Lake Geneva of our fisherman in Rolle with lemon butter, Homemade spinach and fries -
Veliki bijeli lignja na planchi, lagano mermerani maslac, pire od jabuka s začinskim biljem
CHF 34≈ € 36.82Big squid white à la plancha, butter lightly marbled, Mashed apples with herbs -
Veliki crni tiger škampi, maslinovo ulje, limun i svježi đumbir, pire od jabuka s začinskim biljem
CHF 41≈ € 44.40Big black tiger shrimp, olive oil, lemon and fresh ginger, mashed apples with herbs
Hrana i živina eat and poultry :
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The carnaroli risotto with zucchini, flowers stuffed with ricotta and basil
Meso i živina Meat and poultry
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Rukom rezani junetine tartare, Monsieur Muller s kondimentima, svježim začinskim biljem i pomfritom
CHF 39≈ € 42.24Hand-cut beef tartare, Monsieur Muller with condiments, fresh herbs and French fries -
Pan-seared venison chop - poivrade sos i prilog od divljači
CHF 54≈ € 58.48Pan-seared venison chop - poivrade sauce and game garnish -
Junetina pavé Chez Maman maslac i pomfrit
CHF 54≈ € 58.48Beef pavé Chez Maman butter and French fries -
Divljač civet "Tradition" s puterastim tagliatellom
CHF 38≈ € 41.15Wild boar civet “Tradition” buttered tagliatelle -
Junetina za dvoje Chez Maman maslac i pomfrit
CHF 112≈ € 121Beef cut, for 2 Chez Maman butter and French friesJunetina poslužena s maslacem i pomfritom za dvije osobe.
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Saddle of roe deer, for 2 Grand Veneur sauce, game garnish
Sjedlo srne posluženo s Grand Veneur sosom i prilogom od divljači za dvije osobe.
Sir Cheese
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Platno svježih i zrenih sireva 18-mjesečni Gruyère, Vacherin Mont d’Or i ovčiji tomme
CHF 17≈ € 18.41Platter of fresh and matured cheeses 18-month Gruyère, Vacherin Mont d’Or and ewe’s tomme
Slatkiši Chez Maman The sweetness of Chez Maman
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Dnevna torta
CHF 9≈ € 9.75Tart of the day -
Čokoladni užitak ♥ Gruyère-cream chantilly, sušeni kesten
CHF 16≈ € 17.33Chestnut delight ♥ Gruyère-cream chantilly, candied chestnuts -
Faisselle s coulisom od crvenog voća
CHF 9≈ € 9.75Faisselle with red-berry coulis -
Mousse od tamne čokolade
CHF 15≈ € 16.24Dark chocolate mousse -
Belle-Hélène kruška
CHF 15≈ € 16.24Pear Belle-Hélène -
Vanilija i karamel flan
CHF 15≈ € 16.24Vanilla and caramel flan -
Brioche French toast cream caramel, vanilla ice cream
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Café gourmand
CHF 15≈ € 16.24 -
Selection of seasonal ice creams and sorbets – (per scoop) *
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Sezonska pita od voća
CHF 9≈ € 9.75Seasonal fruit pie -
Vanilija i karamel flan od Chez Maman
CHF 14≈ € 15.16Vanilla and caramel flan from Chez Maman -
Salata od crvenog voća sa šećerom ili šlagom
CHF 14≈ € 15.16Red fruit salad with sugar or whipped cream -
Salata od mente i lubenice
CHF 12≈ € 13.00Mint watermelon salad -
Gourmet kava s šest slatkiša
CHF 15≈ € 16.24Gourmet coffee with six sweets -
The mille-feuille with light cream with red fruits and raspberry sorbet
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Francuski tost, butterscotch, sladoled od vanilije bourbon
CHF 15≈ € 16.24French toast, butterscotch, vanilla bourbon ice cream -
Naš izbor sezonskih sladoleda i sorbeta (po kugli)
CHF 4≈ € 4.33Our choice of seasonal ice creams and sorbets (the scoop)
Predjelo Starter
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Ravioli od crvenog repičastog korijena s svježim sirom, začinskim biljem, koricom limuna, espelette paprikom i coulisom od vodeničice
CHF 15≈ € 16.24Red beetroot ravioli with fresh cheese, herbs, lemon zest, espelette peppers and watercress coulis -
Plato sušenog mesa i sušenog slanine s Valais začinskim biljem (artisan Fabrice Clavien u Miège)
CHF 26≈ € 28.16Dried meat slate and dried bacon with Valais herbs (artisan Fabrice Clavien in Miège) -
Chez Maman salata od Rampiona i domaći dresing
CHF 9≈ € 9.75The Rampion salad of Chez Maman and homemade dressing -
Savršeni jaja i varivo od kelja s crnom tartufom
CHF 24≈ € 25.99The perfect egg and kale stew with black truffle -
Švicarski tartare od lososa iz Grisonsa s citrusima, avokadom, šalotkom, maslinovim uljem i svježim začinskim biljem
CHF 25≈ € 27.07Swiss salmon tartare from Grisons with citrus, avocado, shallot, olive oil and fresh herbs -
Steamed warm artichoke salad, Paris mushrooms and gribiche sauce
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Morel mushroom cassolette with green asparagus tips, fetal beans and cetaceans
Vegetarijansko jelo Vegetarian dish
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Špageti s rajčicom, limunom i peperoncini
CHF 26≈ € 28.16Spaghetti with tomato, lemon and peperoncini -
Proljetni rižoto sa zelenim šparogama, limunom i ružmarinom
CHF 26≈ € 28.16Spring risotto with green asparagus, lemon and rosemary
Riba Fish
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Skrei kamen na planchi, maslinovo ulje, morska sol, prženi svježi špinat i pire od jabuka
CHF 39≈ € 42.24The cod cobblestone Skrei on plancha, olive oil, salt flowers, stir-fry fresh spinach and mashed apple -
Pečeni file bakra na kožici, maslinovo ulje, morska sol, zelene šparoge i pire od jabuka
CHF 39≈ € 42.24Cod back roasted on the skin, olive oil, salt flowers, green asparagus and mashed apple -
The wing of thick skate, sparkling butter with capers and lemon, and mashed potatoes
Meso Meat
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Lonac od junetine i srži s povrćem
CHF 39≈ € 42.24The pot of beef and marrow with vegetables -
The thick slice of pan-fried veal liver, candied onions and Chez Maman sauce
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Srce prženog filea junetine s gljivama morel, svježim špinatom i kremom te domaćim pomfritom
CHF 62≈ € 67.14The heart of fried beef fillet with morels, fresh spinach and cream and homemade French fries -
Swiss IP poultry cooked in a frying pan, its juice and a pan of winter vegetables
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Chez Maman junetina tartare s nožem, kondimentima, svježim začinskim biljem i domaćim pomfritom
CHF 39≈ € 42.24Chez Maman beef tartare with a knife with condiments, fresh herbs and homemade fries
Naš izbor sireva Our selection of cheeses
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Naš izbor sireva
CHF 16≈ € 17.33Our selection of cheeses
Slatkiši Chez Maman The sweets of Chez Maman
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Mamiena Monique jabukova pita
CHF 9≈ € 9.75The apple pie of Mamie Monique -
Prženice, karamel krema, vanilija bourbon sladoled
CHF 15≈ € 16.24French toast, caramel cream, vanilla bourbon ice cream -
Our choice of seasonal ice cream and sorbets (the scoop*)
Predjela Les entrées
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Chiffonnade od Carpegna AOP šunke sazrijevanja 20 mjeseci
CHF 29≈ € 31.41La chiffonnade de jambon de Carpegna AOP 20 mois d’affinage -
Rillette od divljeg slonovača Chez Maman
CHF 14≈ € 15.16La rillette de sanglier de Chez Maman -
Zelena salata i Mamina sos
CHF 9≈ € 9.75La salade verte et la sauce de maman -
La terrine de chasse maison chutney de pomme à la graine de moutarde
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Carpaccio od brancina sa maslinovim uljem i korijanderom
CHF 24≈ € 25.99Le carpaccio de bar à l’huile d’olive et coriandre -
Frikasé od vrganja u peršinu, pileći sok
CHF 25≈ € 27.07La fricassée de bolets en persillade, jus de volaille -
Hrskave filete poljača sa kremastim topinamburem
CHF 18≈ € 19.49Les filets de perdreaux croustillants et crémeux de topinambour -
Le velouté de potimarron émulsion crème de gruyère, éclats de châtaignes
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Chiffonnade od Parma šunke Carpegnia sazrijevanja 24 mjeseca
CHF 26≈ € 28.16La chiffonnade de jambon de parme Carpegnia Affinage 24 mois -
Mamina salata i njen domaći sos
CHF 9≈ € 9.75La salade de Chez Maman et sa sauce maison -
Salade de crevettes de mangrove, style cocktail, avec pamplemousse et avocat.
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Tople školjke bouchot u vinaigrette sosu
CHF 23≈ € 24.91Les moules de bouchot tièdes en vinaigrette aux appétits -
Paradajz u tri boje, maslinovo ulje, bosiljak i Burrata
CHF 20≈ € 21.66Les tomates 3 couleurs, huile d’olive, basilic & Burrata -
Les tomates 3 couleurs, huile d’olive, basilic & Burrata Plat
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Cezar salata po Chez Maman stilu
CHF 18≈ € 19.49La salade césar façon Chez Maman -
Le carpaccio de poulpe, huile d’olive, échalotes, poivrons & herbes fraîches
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Carpaccio od hobotnice, maslinovo ulje, šalotke, paprika i svježe začinsko bilje tanjir
CHF 39≈ € 42.24Le carpaccio de poulpe, huile d’olive, échalotes, poivrons & herbes fraîches Plat -
Salata od teletine, limeta, nioc-mam, šalotke, paradajz, ljute papričice, menta i svježi korijander
CHF 25≈ € 27.07La salade de bœuf, citron vert, nioc-mam, échalotes, tomates, piments, menthe & coriandre fraîche -
Le carpaccio de gambero rosso, huile d’olive, fleur de sel & zeste de citron vert
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Duo sardina sirovih i kuhanih, konfitirana patlidžan i tost sa paradajzom, domaći maslac od timijana i limuna
CHF 19≈ € 20.58Le duo de sardines cru & cuite, aubergine confite & toast à la tomate, beurre maison au thym citron
TESTENINA LES PÂTES
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Macaroni gratin sa dva vrste sira
CHF 28≈ € 30.32Le gratiné de macaroni aux deux fromages
Ribe i školjke Poissons et Crustacés
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Školjke bouchot u poulette sosu, pomfrit
CHF 35≈ € 37.90Les moules de bouchot sauce poulette, pommes frites -
Fileti orade meunière sa duhom bundeve i pireom od krompira
CHF 62≈ € 67.14Les filets de sole meunière étuvée de courge butternut et pommes purée -
Fileti brancina meunière, pomfrit
CHF 46≈ € 49.82Les filets de perche meunière pommes frites
Ribe Les poissons
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Grilani file maigre ribe, sos vierge sa maslinovim uljem, paradajzom i taggiasce maslinama. Gnječeni krompir i tian od povrća
CHF 47≈ € 50.90Le pavé de maigre grillé sur l’arête, sauce vierge à l’huile d’olive, tomate & olive taggiasce. Pommes écrasées & tian de légumes -
Fileti brancina iz jezera Leman od našeg ribara iz Rolle u limun maslacu, špinat i domaći pomfrit
CHF 52≈ € 56.31Les filets de perche du lac Léman de notre pêcheur à Rolle au beurre citronné, épinards et frites maison -
Bijeli dio velikog lignja na planchi, lagani maslac sa peršunom, gnječeni krompir sa začinskim biljem
CHF 34≈ € 36.82Le blanc de gros calamar à la plancha, beurre légèrement persillé, pommes écrasées aux herbes -
Velike black tiger šrilje, maslinovo ulje, limun i svježi đumbir, gnječeni krompir sa začinskim biljem
CHF 41≈ € 44.40Les grosses crevettes black tiger, huile d’olive, citron & gingembre frais, pommes écrasées aux herbes -
Skrei cabillaud na planchi, maslinovo ulje, morska sol, sauté svježeg špinata i pire od jabuke
CHF 39≈ € 42.24Pavé de cabillaud Skrei à la plancha, huile d'olive, fleurs de sel, sauté d'épinards frais et purée de pomme -
Pečeni file cabillaud na koži, maslinovo ulje, morska sol, zelene šparge i pire od jabuke
CHF 39≈ € 42.24Dos de cabillaud rôti sur la peau, huile d'olive, fleurs de sel, asperges vertes et purée de pomme -
L'aile de raie épaisse, beurre pétillant aux câpres et citron, et purée de pommes de terre
Hrana i živina eat and poultry
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Risotto carnaroli sa tikvicama punjenim ricottom i bosiljkom
CHF 29≈ € 31.41Le risotto carnaroli aux courgettes fleurs farcies à la ricotta & basilic
Meso Les Viandes
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Le tartare de boeuf au couteau de Monsieur Muller aux condiments, herbes fraîches et pommes frites
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Jeleni krak u sosu od paprike i prilog od lova
CHF 54≈ € 58.48La côte de cerf au sautoir sauce poivrade et garniture de chasse -
Komad teletine u Chez Maman maslacu i pomfrit
CHF 54≈ € 58.48Le pavé de boeuf beurre Chez Maman et pommes frites -
Tradition divlja svinja u ragu, tagliatelle u maslacu
CHF 38≈ € 41.15Le civet de sanglier « Tradition » tagliatelles au beurre
Meso i živina: za dijeljenje Les viandes et volaille : à partager
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Komad teletine za 2 osobe u Chez Maman maslacu i pomfrit
CHF 112≈ € 121La pièce de boeuf, pour 2 personnes beurre Chez Maman et pommes frites -
La selle de chevreuil, pour 2 personnes sauce Grand Veneur, garniture de chasse
SIR FROMAGE
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Plat svježih i zrenih sireva Gruyère 18 mjeseci, Vacherin Mont d’Or i tomme od ovčijeg mlijeka
CHF 17≈ € 18.41Le plateau de fromages frais et affinés Gruyère 18 mois, Vacherin Mont d’Or et tomme de brebis
Slatkiši Chez Maman Les douceurs de Chez Maman
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Dnevna torta
CHF 9≈ € 9.75Tarte du jour -
Le délice aux marrons chantilly à la crème de gruyère, marrons glacés
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Faisselle sa voćem crvene boje
CHF 9≈ € 9.75La faisselle au coulis de fruits rouges -
Mus od tamne čokolade
CHF 15≈ € 16.24La mousse au chocolat noir -
Kruška u Belle-Hélène stilu
CHF 15≈ € 16.24La poire façon Belle-Hélène -
Mamina vanilija i karamel flan
CHF 14≈ € 15.16CHF 15≈ € 16.24Le flan vanille et caramel de Chez Maman -
Brioche prženice, karamel krema, vanilija sladoled
CHF 16≈ € 17.33Le pain perdu brioché caramel à la crème, glace vanille -
Naš izbor sezonskih sladoleda i sorbea (jedna kugla)
CHF 4≈ € 4.33CHF 5≈ € 5.41Notre choix de glaces et sorbets de saison (la boule) -
Torta sa sezonskim voćem
CHF 9≈ € 9.75La tarte aux fruits de saison -
Salata od crvenog voća sa šećerom ili šlagom
CHF 14≈ € 15.16La salade de fruits rouges au sucre ou crème fouettée -
Salata od lubenice sa mentom
CHF 12≈ € 13.00La salade de pastèque à la menthe -
Café gourmand sa šest vrsta slatkiša
CHF 15≈ € 16.24Le café gourmand aux six douceurs -
Le mille-feuille à la crème légère aux fruits rouges & sorbet framboise
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Brioche prženice, karamel krema, vanilija bourbon sladoled
CHF 15≈ € 16.24Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille bourbon -
Mamiena Monique jabukova pita
CHF 9≈ € 9.75La tarte aux pommes de Mamie Monique -
Prženice, karamel krema, vanilija bourbon sladoled
CHF 15≈ € 16.24Pain perdu, crème caramel, glace vanille bourbon -
Notre choix de glaces et sorbets de saison (la boule*)
Meni Le Menu
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Ravioli od crvenog repiča sa svježim sirom, začinskim biljem, koricom limuna, Espelette paprikom i cresson coulisom
CHF 15≈ € 16.24Raviolis de betterave rouge au fromage frais, herbes, zeste de citron, piment d'Espelette et coulis de cresson
Predjelo Entrée
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Ardoise de viande séchée et lardons séchés aux herbes du Valais (artisan Fabrice Clavien à Miège)
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Mamina Rampion salata i domaći vinaigrette
CHF 9≈ € 9.75La salade Rampion de Chez Maman et vinaigrette maison -
Savršeni ragu od jaja i kelja sa crnom tartufom
CHF 24≈ € 25.99Le parfait ragoût d'œufs et de chou frisé à la truffe noire -
Tartare od švicarskih Grisons lososa sa agrumima, avokadom, šalotkom, maslinovim uljem i svježim začinskim biljem
CHF 25≈ € 27.07Tartare de saumon suisse des Grisons aux agrumes, avocat, échalote, huile d'olive et herbes fraîches -
Topla salata od kuhanih artičoka, šampinjona i gribiche sosa
CHF 18≈ € 19.49Salade tiède d'artichauts vapeur, champignons de Paris et sauce gribiche -
Cassolette de morilles aux pointes d'asperges vertes, fèves fœtales et cétacés
Vegetarijansko jelo Plat végétarien
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Spaghetti sa paradajzom, limunom i peperoncini papričicom
CHF 26≈ € 28.16Spaghetti à la tomate, citron et peperoncini -
Proljetni risotto sa zelenim špargama, limunom i ruzmarinom
CHF 26≈ € 28.16Risotto printanier aux asperges vertes, citron et romarin
Meso Viande
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Lonac od teletine i umaka sa povrćem
CHF 39≈ € 42.24La marmite de boeuf et moelle aux légumes -
L'épaisse tranche de foie de veau poêlé, confit d'oignons et sauce Chez Maman
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Središnji dio bifteka pržen sa morskim šampinjonicima, svježim špinatom, vrženjem i domaćim pomfritom
CHF 39≈ € 42.24Le coeur de filet de boeuf poêlé aux morilles, épinards frais et crème et frites maison -
Volaille IP Suisse cuite à la poêle, son jus et une poêlée de légumes d'hiver
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Chez Maman tartare od bifteka sjenčen s nožem, začinima, svježim začinskim biljem i domaćim pomfritom
CHF 39≈ € 42.24Tartare de bœuf Chez Maman au couteau avec condiments, herbes fraîches et frites maison
Naš izbor sireva Notre sélection de fromages
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Naš izbor sireva
CHF 16≈ € 17.33Notre sélection de fromages
Cijene su onakve kakve je objavio restoran; možda su se promijenile. Slike jela su ilustracije prema opisu iz jelovnika, a ne fotografije lokala.