Chez Maman
Женева · Французская · €€€€ · 145 блюд · 4 CHF – 128 CHF · Для вегетарианцев
Часы работы
- понедельник09:00–17:00
- вторник09:00–17:00
- среда09:00–17:00
- четверг09:00–17:00
- пятница09:00–17:00
- суббота09:00–17:00
- воскресенье09:00–17:00
Что здесь заказать
- Тартар из говядины Chez Maman, нарезанный ножом, с приправами, свежей зеленью и домашним картофелем фри39 CHF≈ 42,24 €
- Салат от Chez Maman с домашним соусом9 CHF≈ 9,75 €
- Салат Rampion от Chez Maman с домашней заправкой9 CHF≈ 9,75 €
- Филе окуня из Женевского озера с лимонным маслом, шпинатом и домашним картофелем фри52 CHF≈ 56,31 €
- Тарттар из говядины Chez Maman, нарезанный ножом, с приправами, свежей зеленью и домашним картофелем фри39 CHF≈ 42,24 €
Подходящих блюд нет.
Закуски Starter's
-
Шинкованная ветчина Carpegna PDO выдержки 20 месяцев
29 CHF≈ 31,41 €Carpegna PDO ham chiffonade aged 20 months -
Рилет из дикого кабана Chez Maman
14 CHF≈ 15,16 €Chez Maman wild boar rillettes -
Зеленый салат с заправкой Chez Maman
9 CHF≈ 9,75 €Green salad with Chez Maman dressing -
Домашний террин из дичи с яблочным и горчичным чатни
17 CHF≈ 18,41 €Homemade game terrine apple and mustard-seed chutney -
Карпаччо из сибаса с оливковым маслом и кориандром
24 CHF≈ 25,99 €Sea bass carpaccio olive oil and coriander -
Porcini fricassée - parsley and garlic, poultry jus
-
Хрустящие филе куропатки с кремом из топинамбура
18 CHF≈ 19,49 €Crispy partridge fillets - Jerusalem artichoke cream -
Red kuri squash velouté Gruyère cream emulsion, chestnut shavings
-
Шинкованная ветчина Parma Carpegnia выдержки 24 месяца
26 CHF≈ 28,16 €The ham chiffonnade of parma Carpegnia ripening 24 months -
Салат Chez Maman с домашним соусом
9 CHF≈ 9,75 €The salad of Chez Maman and its homemade sauce -
Mangrove shrimp cocktail style salad grapefruit and avocado
-
Теплые мидии Bouchot в аппетитной заправке
23 CHF≈ 24,91 €Warm bouchot mussels in an appetite dressing -
Tomatoes 3 colors, olive oil, basil and mozzarella di buffala
-
Tomatoes 3 colors, olive oil, basil and mozzarella di buffala Dish
-
Салат Цезарь от Chez Maman
18 CHF≈ 19,49 €The Cesar salad from Chez Maman -
Octopus salad, olive oil, shallots, peppers and fresh herbs
-
Octopus salad, olive oil, shallots, peppers and fresh herbs DIsh
-
Салат из говядины с лаймом, соусом нуок-мам, шалотом, томатами, перцем, мятой и свежей кинзой
25 CHF≈ 27,07 €Beef salad, lime, nuoc-mam, shallots, tomatoes, peppers, mint and fresh cilantro -
Carpaccio de gambero rosso, olive oil, fleur de sel and lime zest
-
Дуэт сырых и вареных сардин, конфи из баклажанов, тост с томатами и домашнее лимонно-тимьяновое масло
19 CHF≈ 20,58 €The duo of raw and cooked sardines, confit eggplant, tomato toast, And homemade lemon thyme butter
ПАСТА PASTA
-
Макароны гратен с двумя видами сыра
28 CHF≈ 30,32 €Two-cheese macaroni gratin
РЫБА И МОЛЮСКИ FISH & SHELLFISH
-
Мидии Bouchot в соусе poulette, картофель фри
35 CHF≈ 37,90 €Bouchot mussels sauce poulette, French fries -
Филе камбалы meunière с тыквой баттернат и картофельным пюре
62 CHF≈ 67,14 €Sole fillets meunière butternut squash and mashed potatoes -
Филе окуня meunière, картофель фри
46 CHF≈ 49,82 €Perch fillets meunière French fries -
Тонкий гриль на краю, соус из оливкового масла первого отжима, томаты и оливки taggiasce, дробленые яблоки и овощной тиан
44 CHF≈ 47,65 €The thin grilled cobblestone on the edge, virgin olive oil sauce, Tomato and olive taggiasce. Crushed apples and vegetable tian -
Окунь из озер Лемана от нашего рыбака из Роля с лимонным маслом, домашним шпинатом и картофелем фри
52 CHF≈ 56,31 €The perch nets of Lake Geneva of our fisherman in Rolle with lemon butter, Homemade spinach and fries -
Big squid white à la plancha, butter lightly marbled, Mashed apples with herbs
-
Большая черная тигровая креветка, оливковое масло, лимон и свежий имбирь, яблочное пюре с травами
41 CHF≈ 44,40 €Big black tiger shrimp, olive oil, lemon and fresh ginger, mashed apples with herbs
мясо и птица : eat and poultry :
-
The carnaroli risotto with zucchini, flowers stuffed with ricotta and basil
Мясо и птица Meat and poultry
-
Тарттар из говядины ручной нарезки Monsieur Muller с приправами, свежей зеленью и картофелем фри
39 CHF≈ 42,24 €Hand-cut beef tartare, Monsieur Muller with condiments, fresh herbs and French fries -
Pan-seared venison chop - poivrade sauce and game garnish
-
Говяжий паве Chez Maman с маслом и картофелем фри
54 CHF≈ 58,48 €Beef pavé Chez Maman butter and French fries -
Civet из дикого кабана «Tradition» с масляными тальятелле
38 CHF≈ 41,15 €Wild boar civet “Tradition” buttered tagliatelle -
Говядина на двоих Chez Maman с маслом и картофелем фри
112 CHF≈ 121 €Beef cut, for 2 Chez Maman butter and French fries -
Saddle of roe deer, for 2 Grand Veneur sauce, game garnish
Сыр Cheese
-
Тарелка свежих и выдержанных сыров: 18-месячный Gruyère, Vacherin Mont d’Or и овечья tomme
17 CHF≈ 18,41 €Platter of fresh and matured cheeses 18-month Gruyère, Vacherin Mont d’Or and ewe’s tomme
Сладости Chez Maman The sweetness of Chez Maman
-
Пирог дня
9 CHF≈ 9,75 €Tart of the day -
Chestnut delight ♥ Gruyère-cream chantilly, candied chestnuts
-
Faisselle с кули из красных ягод
9 CHF≈ 9,75 €Faisselle with red-berry coulis -
Мусс из темного шоколада
15 CHF≈ 16,24 €Dark chocolate mousse -
Груша Belle-Hélène
15 CHF≈ 16,24 €Pear Belle-Hélène -
Ванильный карамельный флан
15 CHF≈ 16,24 €Vanilla and caramel flan -
Brioche French toast cream caramel, vanilla ice cream
-
Café gourmand
15 CHF≈ 16,24 €Кофе с ассорти из маленьких десертов -
Ассорти сезонного мороженого и сорбетов (за шарик)
5 CHF≈ 5,41 €Selection of seasonal ice creams and sorbets – (per scoop) * -
Сезонный фруктовый пирог
9 CHF≈ 9,75 €Seasonal fruit pie -
Ванильный карамельный флан от Chez Maman
14 CHF≈ 15,16 €Vanilla and caramel flan from Chez Maman -
Салат из красных ягод с сахаром или взбитыми сливками
14 CHF≈ 15,16 €Red fruit salad with sugar or whipped cream -
Салат из арбуза с мятой
12 CHF≈ 13,00 €Mint watermelon salad -
Гурманский кофе с шестью сладостями
15 CHF≈ 16,24 €Gourmet coffee with six sweets -
The mille-feuille with light cream with red fruits and raspberry sorbet
-
French toast, butterscotch, vanilla bourbon ice cream
-
Наш выбор сезонного мороженого и сорбетов (за шарик)
4 CHF≈ 4,33 €Our choice of seasonal ice creams and sorbets (the scoop)
Закуска Starter
-
Равиоли со свеклой, свежим сыром, травами, цедрой лимона, перцем эспелет и кули из кресс-салата
15 CHF≈ 16,24 €Red beetroot ravioli with fresh cheese, herbs, lemon zest, espelette peppers and watercress coulis -
Доска с вяленым мясом и беконом с валлийскими травами
26 CHF≈ 28,16 €Dried meat slate and dried bacon with Valais herbs (artisan Fabrice Clavien in Miège) -
Салат из рампса Chez Maman с домашней заправкой
9 CHF≈ 9,75 €The Rampion salad of Chez Maman and homemade dressing -
Идеальное яйцо и рагу из кале с черным трюфелем
24 CHF≈ 25,99 €The perfect egg and kale stew with black truffle -
Тартар из швейцарского лосося из Гризон с цитрусовыми, авокадо, шалотом, оливковым маслом и свежей зеленью
25 CHF≈ 27,07 €Swiss salmon tartare from Grisons with citrus, avocado, shallot, olive oil and fresh herbs -
Steamed warm artichoke salad, Paris mushrooms and gribiche sauce
-
Morel mushroom cassolette with green asparagus tips, fetal beans and cetaceans
Вегетарианское блюдо Vegetarian dish
-
Спагетти с томатами, лимоном и пеперончини
26 CHF≈ 28,16 €Spaghetti with tomato, lemon and peperoncini -
Весеннее ризотто с зеленой спаржей, лимоном и розмарином
26 CHF≈ 28,16 €Spring risotto with green asparagus, lemon and rosemary
Рыба Fish
-
Треска Skrei на планче, оливковое масло, морская соль, обжаренный свежий шпинат и яблочное пюре
39 CHF≈ 42,24 €The cod cobblestone Skrei on plancha, olive oil, salt flowers, stir-fry fresh spinach and mashed apple -
Запеченная спинка трески на коже, оливковое масло, морская соль, зеленая спаржа и яблочное пюре
39 CHF≈ 42,24 €Cod back roasted on the skin, olive oil, salt flowers, green asparagus and mashed apple -
The wing of thick skate, sparkling butter with capers and lemon, and mashed potatoes
Мясо Meat
-
Рагу из говядины и костного мозга с овощами
39 CHF≈ 42,24 €The pot of beef and marrow with vegetables -
Толстый ломтик обжаренной телячьей печени с карамелизованным луком и соусом Chez Maman
42 CHF≈ 45,48 €The thick slice of pan-fried veal liver, candied onions and Chez Maman sauce -
Сердце обжаренного говяжьего филе со сморчками, свежим шпинатом, сливками и домашним картофелем фри
62 CHF≈ 67,14 €The heart of fried beef fillet with morels, fresh spinach and cream and homemade French fries -
Swiss IP poultry cooked in a frying pan, its juice and a pan of winter vegetables
-
Тарттар из говядины Chez Maman, нарезанный ножом, с приправами, свежей зеленью и домашним картофелем фри
39 CHF≈ 42,24 €Chez Maman beef tartare with a knife with condiments, fresh herbs and homemade fries
Наш выбор сыров Our selection of cheeses
-
Наш выбор сыров
16 CHF≈ 17,33 €Our selection of cheeses
Сладости от Chez Maman The sweets of Chez Maman
-
Яблочный пирог от бабушки Моник
9 CHF≈ 9,75 €The apple pie of Mamie Monique -
French toast, caramel cream, vanilla bourbon ice cream
-
Our choice of seasonal ice cream and sorbets (the scoop*)
Закуски Les entrées
-
Шиффонада из ветчины Carpegna AOP 20 месяцев выдержки
29 CHF≈ 31,41 €La chiffonnade de jambon de Carpegna AOP 20 mois d’affinage -
Рилет из кабана от Chez Maman
14 CHF≈ 15,16 €La rillette de sanglier de Chez Maman -
Зеленый салат с маминой заправкой
9 CHF≈ 9,75 €La salade verte et la sauce de maman -
Домашняя дичь в террине с яблочным чатни и семенами горчицы
17 CHF≈ 18,41 €La terrine de chasse maison chutney de pomme à la graine de moutarde -
Карпаччо из сибаса с оливковым маслом и кориандром
24 CHF≈ 25,99 €Le carpaccio de bar à l’huile d’olive et coriandre -
Фрикасе из белых грибов с петрушкой и птичьим бульоном
25 CHF≈ 27,07 €La fricassée de bolets en persillade, jus de volaille -
Хрустящие филе куропатки с кремовым топинамбуром
18 CHF≈ 19,49 €Les filets de perdreaux croustillants et crémeux de topinambour -
Le velouté de potimarron émulsion crème de gruyère, éclats de châtaignes
-
Шиффонада из пармской ветчины Carpegnia 24 месяца выдержки
26 CHF≈ 28,16 €La chiffonnade de jambon de parme Carpegnia Affinage 24 mois -
Салат от Chez Maman с домашним соусом
9 CHF≈ 9,75 €La salade de Chez Maman et sa sauce maison -
Salade de crevettes de mangrove, style cocktail, avec pamplemousse et avocat.
-
Теплые мидии Bouchot в уксусной заправке
23 CHF≈ 24,91 €Les moules de bouchot tièdes en vinaigrette aux appétits -
Трехцветные томаты, оливковое масло, базилик и Буррата
20 CHF≈ 21,66 €Les tomates 3 couleurs, huile d’olive, basilic & Burrata -
Les tomates 3 couleurs, huile d’olive, basilic & Burrata Plat
-
Салат Цезарь в стиле Chez Maman
18 CHF≈ 19,49 €La salade césar façon Chez Maman -
Le carpaccio de poulpe, huile d’olive, échalotes, poivrons & herbes fraîches
-
Le carpaccio de poulpe, huile d’olive, échalotes, poivrons & herbes fraîches Plat
-
La salade de bœuf, citron vert, nioc-mam, échalotes, tomates, piments, menthe & coriandre fraîche
-
Le carpaccio de gambero rosso, huile d’olive, fleur de sel & zeste de citron vert
-
Дуэт сырых и вареных сардин с запеченным баклажаном, тостом с томатами и домашним маслом с тимьяном и лимоном
19 CHF≈ 20,58 €Le duo de sardines cru & cuite, aubergine confite & toast à la tomate, beurre maison au thym citron
ПАСТА LES PÂTES
-
Запеченные макароны с двумя видами сыра
28 CHF≈ 30,32 €Le gratiné de macaroni aux deux fromages
Рыба и морепродукты Poissons et Crustacés
-
Мидии Bouchot в соусе poulette с картофелем фри
35 CHF≈ 37,90 €Les moules de bouchot sauce poulette, pommes frites -
Les filets de sole meunière étuvée de courge butternut et pommes purée
-
Филе окуня meunière с картофелем фри
46 CHF≈ 49,82 €Les filets de perche meunière pommes frites
Рыба Les poissons
-
Стейк из морского окуня на кости с соусом vierge из оливкового масла, томатов и оливок Taggiasca, размятым картофелем и овощным тианом
47 CHF≈ 50,90 €Le pavé de maigre grillé sur l’arête, sauce vierge à l’huile d’olive, tomate & olive taggiasce. Pommes écrasées & tian de légumes -
Les filets de perche du lac Léman de notre pêcheur à Rolle au beurre citronné, épinards et frites maison
-
Белое мясо крупного кальмара на планке с легким маслом с петрушкой и размятым картофелем с травами
34 CHF≈ 36,82 €Le blanc de gros calamar à la plancha, beurre légèrement persillé, pommes écrasées aux herbes -
Крупные креветки Black Tiger с оливковым маслом, лимоном, свежим имбирем и размятым картофелем с травами
41 CHF≈ 44,40 €Les grosses crevettes black tiger, huile d’olive, citron & gingembre frais, pommes écrasées aux herbes -
Стейк из трески Skrei на планке с оливковым маслом, морской солью, припущенным шпинатом и яблочным пюре
39 CHF≈ 42,24 €Pavé de cabillaud Skrei à la plancha, huile d'olive, fleurs de sel, sauté d'épinards frais et purée de pomme -
Запеченная спинка трески с оливковым маслом, морской солью, зеленой спаржей и яблочным пюре
39 CHF≈ 42,24 €Dos de cabillaud rôti sur la peau, huile d'olive, fleurs de sel, asperges vertes et purée de pomme -
L'aile de raie épaisse, beurre pétillant aux câpres et citron, et purée de pommes de terre
Мясо и птица eat and poultry
-
Le risotto carnaroli aux courgettes fleurs farcies à la ricotta & basilic
Мясо Les Viandes
-
Тарттар из говядины, нарезанный ножом, от Monsieur Muller с приправами, свежей зеленью и картофелем фри
39 CHF≈ 42,24 €Le tartare de boeuf au couteau de Monsieur Muller aux condiments, herbes fraîches et pommes frites -
Олениная кость в соусе poivrade с охотничьим гарниром
54 CHF≈ 58,48 €La côte de cerf au sautoir sauce poivrade et garniture de chasse -
Говяжий стейк с маслом Chez Maman и картофелем фри
54 CHF≈ 58,48 €Le pavé de boeuf beurre Chez Maman et pommes frites -
Традиционное рагу из кабана с тальятелле с маслом
38 CHF≈ 41,15 €Le civet de sanglier « Tradition » tagliatelles au beurre
Мясо и птица: на двоих Les viandes et volaille : à partager
-
La pièce de boeuf, pour 2 personnes beurre Chez Maman et pommes frites
-
La selle de chevreuil, pour 2 personnes sauce Grand Veneur, garniture de chasse
СЫР FROMAGE
-
Ассорти из свежих и выдержанных сыров: Gruyère 18 месяцев, Vacherin Mont d’Or и tomme de brebis
17 CHF≈ 18,41 €Le plateau de fromages frais et affinés Gruyère 18 mois, Vacherin Mont d’Or et tomme de brebis
Лакомства от Chez Maman Les douceurs de Chez Maman
-
Пирог дня
9 CHF≈ 9,75 €Tarte du jour -
Le délice aux marrons chantilly à la crème de gruyère, marrons glacés
-
Faisselle с соусом из красных ягод
9 CHF≈ 9,75 €La faisselle au coulis de fruits rouges -
Мусс из темного шоколада
15 CHF≈ 16,24 €La mousse au chocolat noir -
Груша в стиле Belle-Hélène
15 CHF≈ 16,24 €La poire façon Belle-Hélène -
Ванильный флан с карамелью от Chez Maman
14 CHF≈ 15,16 €15 CHF≈ 16,24 €Le flan vanille et caramel de Chez Maman -
Le pain perdu brioché caramel à la crème, glace vanille
-
Наш выбор сезонного мороженого и сорбетов (один шарик)
4 CHF≈ 4,33 €5 CHF≈ 5,41 €Notre choix de glaces et sorbets de saison (la boule) -
Пирог с сезонными фруктами
9 CHF≈ 9,75 €La tarte aux fruits de saison -
Салат из красных ягод с сахаром или взбитыми сливками
14 CHF≈ 15,16 €La salade de fruits rouges au sucre ou crème fouettée -
Салат из арбуза с мятой
12 CHF≈ 13,00 €La salade de pastèque à la menthe -
Кофе gourmand с шестью десертами
15 CHF≈ 16,24 €Le café gourmand aux six douceurs -
Мильфей с легким кремом из красных ягод и малиновым сорбетом
15 CHF≈ 16,24 €Le mille-feuille à la crème légère aux fruits rouges & sorbet framboise -
Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille bourbon
-
Яблочный пирог от бабушки Моник
9 CHF≈ 9,75 €La tarte aux pommes de Mamie Monique -
Pain perdu, crème caramel, glace vanille bourbon
-
Notre choix de glaces et sorbets de saison (la boule*)
Меню Le Menu
-
Равиоли из свеклы с мягким сыром, травами, цедрой лимона, перцем Эспелет и соусом из кресс-салата
15 CHF≈ 16,24 €Raviolis de betterave rouge au fromage frais, herbes, zeste de citron, piment d'Espelette et coulis de cresson
Закуска Entrée
-
Доска с вяленым мясом и беконом с травами Валле
26 CHF≈ 28,16 €Ardoise de viande séchée et lardons séchés aux herbes du Valais (artisan Fabrice Clavien à Miège) -
Салат Rampion от Chez Maman с домашней заправкой
9 CHF≈ 9,75 €La salade Rampion de Chez Maman et vinaigrette maison -
Идеальное рагу из яиц и кудрявой капусты с черным трюфелем
24 CHF≈ 25,99 €Le parfait ragoût d'œufs et de chou frisé à la truffe noire -
Тартар из швейцарского лосося из Граубюндена с цитрусовыми, авокадо, шалотом, оливковым маслом и свежей зеленью
25 CHF≈ 27,07 €Tartare de saumon suisse des Grisons aux agrumes, avocat, échalote, huile d'olive et herbes fraîches -
Salade tiède d'artichauts vapeur, champignons de Paris et sauce gribiche
-
Cassolette de morilles aux pointes d'asperges vertes, fèves fœtales et cétacés
Вегетарианское блюдо Plat végétarien
-
Спагетти с томатами, лимоном и пеперончини
26 CHF≈ 28,16 €Spaghetti à la tomate, citron et peperoncini -
Весеннее ризотто с зеленой спаржей, лимоном и розмарином
26 CHF≈ 28,16 €Risotto printanier aux asperges vertes, citron et romarin
Мясо Viande
-
Мясной котел с говядиной, костным мозгом и овощами
39 CHF≈ 42,24 €La marmite de boeuf et moelle aux légumes -
L'épaisse tranche de foie de veau poêlé, confit d'oignons et sauce Chez Maman
-
Обжаренная говяжья вырезка с маслятами, свежим шпинатом, сливками и домашним картофелем фри
39 CHF≈ 42,24 €Le coeur de filet de boeuf poêlé aux morilles, épinards frais et crème et frites maison -
Volaille IP Suisse cuite à la poêle, son jus et une poêlée de légumes d'hiver
-
Тартар из говядины Chez Maman, нарезанный ножом, с приправами, свежей зеленью и домашним картофелем фри
39 CHF≈ 42,24 €Tartare de bœuf Chez Maman au couteau avec condiments, herbes fraîches et frites maison
Наша сырная подборка Notre sélection de fromages
-
Наша сырная подборка
16 CHF≈ 17,33 €Notre sélection de fromages
Цены указаны так, как их опубликовало заведение; они могли измениться. Картинки блюд нарисованы по описанию в меню, это не фотографии заведения.