Chez Maman
Genewa · Francuska · €€€€ · 145 dań · 4 CHF – 128 CHF · Dla wegetarian
Godziny otwarcia
- poniedziałek09:00–17:00
- wtorek09:00–17:00
- środa09:00–17:00
- czwartek09:00–17:00
- piątek09:00–17:00
- sobota09:00–17:00
- niedziela09:00–17:00
Co tu zamówić
- Tatar wołowy Chez Maman siekany nożem z dodatkami, świeżymi ziołami i domowymi frytkami39 CHF≈ 42,24 €
- Sałatka Chez Maman z domowym sosem9 CHF≈ 9,75 €
- Sałatka Rampion Chez Maman z domowym vinaigrette9 CHF≈ 9,75 €
- Filety z okonia z jeziora Leman od naszego rybaka z Rolle w maśle cytrynowym, szpinak i domowe frytki52 CHF≈ 56,31 €
- Tatar wołowy Chez Maman siekany nożem z dodatkami, świeżymi ziołami i domowymi frytkami39 CHF≈ 42,24 €
Brak pasujących dań.
Przystawki Starter's
-
Carpegna PDO ham chiffonade aged 20 months
-
Rillettes z dzika Chez Maman
14 CHF≈ 15,16 €Chez Maman wild boar rillettes -
Zielona sałata z dressingiem Chez Maman
9 CHF≈ 9,75 €Green salad with Chez Maman dressing -
Homemade game terrine apple and mustard-seed chutney
-
Carpaccio z labraksa z oliwą z oliwek i kolendrą
24 CHF≈ 25,99 €Sea bass carpaccio olive oil and coriander -
Fricassee z prawdziwków - pietruszka i czosnek, sos drobiowy
25 CHF≈ 27,07 €Porcini fricassée - parsley and garlic, poultry jus -
Chrupiące filety z kuropatwy - krem z topinamburu
18 CHF≈ 19,49 €Crispy partridge fillets - Jerusalem artichoke cream -
Red kuri squash velouté Gruyère cream emulsion, chestnut shavings
-
The ham chiffonnade of parma Carpegnia ripening 24 months
-
Sałata Chez Maman z domowym sosem
9 CHF≈ 9,75 €The salad of Chez Maman and its homemade sauce -
Mangrove shrimp cocktail style salad grapefruit and avocado
-
Ciepłe małże Bouchot w apetycznym dressingu
23 CHF≈ 24,91 €Warm bouchot mussels in an appetite dressing -
Tomatoes 3 colors, olive oil, basil and mozzarella di buffala
-
Tomatoes 3 colors, olive oil, basil and mozzarella di buffala Dish
-
Sałatka Cezar od Chez Maman
18 CHF≈ 19,49 €The Cesar salad from Chez Maman -
Octopus salad, olive oil, shallots, peppers and fresh herbs
-
Octopus salad, olive oil, shallots, peppers and fresh herbs DIsh
-
Sałatka wołowa, limonka, nuoc-mam, szalotka, pomidory, papryka, mięta i świeża kolendra
25 CHF≈ 27,07 €Beef salad, lime, nuoc-mam, shallots, tomatoes, peppers, mint and fresh cilantro -
Carpaccio de gambero rosso, olive oil, fleur de sel and lime zest
-
Duo surowych i gotowanych sardynek, konfitowana bakłażan, grzanka pomidorowa i domowe masło cytrynowo-tymiankowe
19 CHF≈ 20,58 €The duo of raw and cooked sardines, confit eggplant, tomato toast, And homemade lemon thyme butter
MAKARON PASTA
-
Makaron zapiekany z dwoma rodzajami sera
28 CHF≈ 30,32 €Two-cheese macaroni gratin
RYBY I OWOCE MORZA FISH & SHELLFISH
-
Małże Bouchot w sosie poulette, frytki
35 CHF≈ 37,90 €Bouchot mussels sauce poulette, French fries -
Filety z flądry meunière, dynia piżmowa i purée ziemniaczane
62 CHF≈ 67,14 €Sole fillets meunière butternut squash and mashed potatoes -
Filety z okonia meunière, frytki
46 CHF≈ 49,82 €Perch fillets meunière French fries -
Cienki grillowany kamień na brzegu, sos z dziewiczej oliwy z oliwek, pomidor i oliwki taggiasce, kruszone jabłka i tian warzywny
44 CHF≈ 47,65 €The thin grilled cobblestone on the edge, virgin olive oil sauce, Tomato and olive taggiasce. Crushed apples and vegetable tian -
Sieci okonia z Jeziora Genewskiego od naszego rybaka z Rolle z masłem cytrynowym, domowe szpinak i frytki
52 CHF≈ 56,31 €The perch nets of Lake Geneva of our fisherman in Rolle with lemon butter, Homemade spinach and fries -
Duża biała kałamarnica à la plancha, lekko marmurkowane masło, purée z jabłek z ziołami
34 CHF≈ 36,82 €Big squid white à la plancha, butter lightly marbled, Mashed apples with herbs -
Duża czarna krewetka tygrysia, oliwa z oliwek, cytryna i świeży imbir, purée z jabłek z ziołami
41 CHF≈ 44,40 €Big black tiger shrimp, olive oil, lemon and fresh ginger, mashed apples with herbs
Jedzenie i drób eat and poultry :
-
The carnaroli risotto with zucchini, flowers stuffed with ricotta and basil
Mięso i drób Meat and poultry
-
Tatar wołowy siekany ręcznie, Monsieur Muller z dodatkami, świeżymi ziołami i frytkami
39 CHF≈ 42,24 €Hand-cut beef tartare, Monsieur Muller with condiments, fresh herbs and French fries -
Pan-seared venison chop - poivrade sauce and game garnish
-
Stek wołowy pavé Chez Maman z masłem i frytkami
54 CHF≈ 58,48 €Beef pavé Chez Maman butter and French fries -
Civet z dzika „Tradition” z tagliatelle w maśle
38 CHF≈ 41,15 €Wild boar civet “Tradition” buttered tagliatelle -
Beef cut, for 2 Chez Maman butter and French fries
-
Saddle of roe deer, for 2 Grand Veneur sauce, game garnish
Sery Cheese
-
Deska świeżych i dojrzewających serów: 18-miesięczny Gruyère, Vacherin Mont d’Or i ser owczy tomme
17 CHF≈ 18,41 €Platter of fresh and matured cheeses 18-month Gruyère, Vacherin Mont d’Or and ewe’s tomme
Słodycze Chez Maman The sweetness of Chez Maman
-
Tarta dnia
9 CHF≈ 9,75 €Tart of the day -
Chestnut delight ♥ Gruyère-cream chantilly, candied chestnuts
-
Faisselle z coulis z czerwonych owoców
9 CHF≈ 9,75 €Faisselle with red-berry coulis -
Mus z ciemnej czekolady
15 CHF≈ 16,24 €Dark chocolate mousse -
Gruszka Belle-Hélène
15 CHF≈ 16,24 €Pear Belle-Hélène -
Flan waniliowy z karmelem
15 CHF≈ 16,24 €Vanilla and caramel flan -
Brioche French toast cream caramel, vanilla ice cream
-
Café gourmand
15 CHF≈ 16,24 €Kawa serwowana z kilkoma małymi deserami -
Selekcja sezonowych lodów i sorbetów – (na gałkę)
5 CHF≈ 5,41 €Selection of seasonal ice creams and sorbets – (per scoop) * -
Sezonowy wypiek owocowy
9 CHF≈ 9,75 €Seasonal fruit pie -
Flan waniliowy z karmelem od Chez Maman
14 CHF≈ 15,16 €Vanilla and caramel flan from Chez Maman -
Sałatka z czerwonych owoców z cukrem lub śmietaną
14 CHF≈ 15,16 €Red fruit salad with sugar or whipped cream -
Sałatka z arbuza i mięty
12 CHF≈ 13,00 €Mint watermelon salad -
Wykwintna kawa z sześcioma słodkościami
15 CHF≈ 16,24 €Gourmet coffee with six sweets -
The mille-feuille with light cream with red fruits and raspberry sorbet
-
Tosty francuskie, butterscotch, lody waniliowe bourbon
15 CHF≈ 16,24 €French toast, butterscotch, vanilla bourbon ice cream -
Nasz wybór sezonowych lodów i sorbetów (gałka)
4 CHF≈ 4,33 €Our choice of seasonal ice creams and sorbets (the scoop)
Przystawka Starter
-
Ravioli z czerwonej buraka z białym serem, ziołami, skórką z cytryny, papryką espelette i coulis z rzeżuchy
15 CHF≈ 16,24 €Red beetroot ravioli with fresh cheese, herbs, lemon zest, espelette peppers and watercress coulis -
Deska suszonego mięsa i boczku z ziołami z Walis (rzemieślnik Fabrice Clavien z Miège)
26 CHF≈ 28,16 €Dried meat slate and dried bacon with Valais herbs (artisan Fabrice Clavien in Miège) -
The Rampion salad of Chez Maman and homemade dressing
-
Idealne jajko i gulasz z jarmużu z czarną truflą
24 CHF≈ 25,99 €The perfect egg and kale stew with black truffle -
Szwajcarskie tartare z łososca z Gryzonii z cytrusami, awokado, szalotką, oliwą z oliwek i świeżymi ziołami
25 CHF≈ 27,07 €Swiss salmon tartare from Grisons with citrus, avocado, shallot, olive oil and fresh herbs -
Steamed warm artichoke salad, Paris mushrooms and gribiche sauce
-
Morel mushroom cassolette with green asparagus tips, fetal beans and cetaceans
Danie wegetariańskie Vegetarian dish
-
Spaghetti z pomidorami, cytryną i peperoncini
26 CHF≈ 28,16 €Spaghetti with tomato, lemon and peperoncini -
Spring risotto with green asparagus, lemon and rosemary
Ryba Fish
-
Kamień z dorsza Skrei na plancha, oliwa z oliwek, sól morska, smażony świeży szpinak i purée z jabłek
39 CHF≈ 42,24 €The cod cobblestone Skrei on plancha, olive oil, salt flowers, stir-fry fresh spinach and mashed apple -
Pieczony grzbiet dorsza ze skórą, oliwa z oliwek, sól morska, zielone szparagi i purée z jabłek
39 CHF≈ 42,24 €Cod back roasted on the skin, olive oil, salt flowers, green asparagus and mashed apple -
Skrzydło grubego płaszczki, musujące masło z kaparami i cytryną oraz purée ziemniaczane
42 CHF≈ 45,48 €The wing of thick skate, sparkling butter with capers and lemon, and mashed potatoes
Mięso Meat
-
Gulasz wołowy z szpikiem i warzywami
39 CHF≈ 42,24 €The pot of beef and marrow with vegetables -
The thick slice of pan-fried veal liver, candied onions and Chez Maman sauce
-
Serce smażonego polędwiczki wołowej z kurkami, świeżym szpinakiem ze śmietaną i domowymi frytkami
62 CHF≈ 67,14 €The heart of fried beef fillet with morels, fresh spinach and cream and homemade French fries -
Drób szwajcarski IP smażony na patelni, w jego własnym sosie i z patelnią warzyw zimowych
39 CHF≈ 42,24 €Swiss IP poultry cooked in a frying pan, its juice and a pan of winter vegetables -
Tatar wołowy Chez Maman siekany nożem z dodatkami, świeżymi ziołami i domowymi frytkami
39 CHF≈ 42,24 €Chez Maman beef tartare with a knife with condiments, fresh herbs and homemade fries
Nasz wybór serów Our selection of cheeses
-
Nasz wybór serów
16 CHF≈ 17,33 €Our selection of cheeses
Słodycze Chez Maman The sweets of Chez Maman
-
Szarlotka Mamie Monique
9 CHF≈ 9,75 €The apple pie of Mamie Monique -
Tosty francuskie, krem karmelowy, lody waniliowe bourbon
15 CHF≈ 16,24 €French toast, caramel cream, vanilla bourbon ice cream -
Nasz wybór sezonowych lodów i sorbetów (gałka*)
4 CHF≈ 4,33 €Our choice of seasonal ice cream and sorbets (the scoop*)
Przystawki Les entrées
-
Chiffonnade z szynki Carpegna AOP 20 miesięcy dojrzewania
29 CHF≈ 31,41 €La chiffonnade de jambon de Carpegna AOP 20 mois d’affinage -
Rillettes z dzika Chez Maman
14 CHF≈ 15,16 €La rillette de sanglier de Chez Maman -
Sałata zielona i sos mamy
9 CHF≈ 9,75 €La salade verte et la sauce de maman -
La terrine de chasse maison chutney de pomme à la graine de moutarde
-
Carpaccio z labraksa z oliwą z oliwek i kolendrą
24 CHF≈ 25,99 €Le carpaccio de bar à l’huile d’olive et coriandre -
Fricassée z borowików z natką pietruszki i wywarem drobiowym
25 CHF≈ 27,07 €La fricassée de bolets en persillade, jus de volaille -
Chrupiące filety z kuropatwy i kremowe topinambur
18 CHF≈ 19,49 €Les filets de perdreaux croustillants et crémeux de topinambour -
Le velouté de potimarron émulsion crème de gruyère, éclats de châtaignes
-
La chiffonnade de jambon de parme Carpegnia Affinage 24 mois
-
Sałatka Chez Maman z domowym sosem
9 CHF≈ 9,75 €La salade de Chez Maman et sa sauce maison -
Salade de crevettes de mangrove, style cocktail, avec pamplemousse et avocat.
-
Ciepłe małże bouchot w vinaigrette
23 CHF≈ 24,91 €Les moules de bouchot tièdes en vinaigrette aux appétits -
Pomidory trzy kolory, oliwa z oliwek, bazylia i Burrata
20 CHF≈ 21,66 €Les tomates 3 couleurs, huile d’olive, basilic & Burrata -
Les tomates 3 couleurs, huile d’olive, basilic & Burrata Plat
-
Sałatka Cezar w stylu Chez Maman
18 CHF≈ 19,49 €La salade césar façon Chez Maman -
Le carpaccio de poulpe, huile d’olive, échalotes, poivrons & herbes fraîches
-
Carpaccio z ośmiornicy, oliwa z oliwek, szalotka, papryka i świeże zioła (porcja duża)
39 CHF≈ 42,24 €Le carpaccio de poulpe, huile d’olive, échalotes, poivrons & herbes fraîches Plat -
Sałatka wołowa, limonka, nioc-mam, szalotka, pomidory, papryczki, mięta i świeża kolendra
25 CHF≈ 27,07 €La salade de bœuf, citron vert, nioc-mam, échalotes, tomates, piments, menthe & coriandre fraîche -
Le carpaccio de gambero rosso, huile d’olive, fleur de sel & zeste de citron vert
-
Duo sardynek surowych i gotowanych, bakłażan konfitowany i grzanka z pomidorem, domowe masło tymiankowo-cytrynowe
19 CHF≈ 20,58 €Le duo de sardines cru & cuite, aubergine confite & toast à la tomate, beurre maison au thym citron
MAKARONY LES PÂTES
-
Zapiekany makaron z dwoma rodzajami sera
28 CHF≈ 30,32 €Le gratiné de macaroni aux deux fromages
Ryby i owoce morza Poissons et Crustacés
-
Małże bouchot w sosie poulette, frytki
35 CHF≈ 37,90 €Les moules de bouchot sauce poulette, pommes frites -
Les filets de sole meunière étuvée de courge butternut et pommes purée
-
Filety z okonia meunière, frytki
46 CHF≈ 49,82 €Les filets de perche meunière pommes frites
Ryby Les poissons
-
Stek z ryby maigre grillowany na ości, sos vierge z oliwą, pomidorami i oliwkami taggiasce. Tłuczone ziemniaki i tian warzywny
47 CHF≈ 50,90 €Le pavé de maigre grillé sur l’arête, sauce vierge à l’huile d’olive, tomate & olive taggiasce. Pommes écrasées & tian de légumes -
Filety z okonia z jeziora Leman od naszego rybaka z Rolle w maśle cytrynowym, szpinak i domowe frytki
52 CHF≈ 56,31 €Les filets de perche du lac Léman de notre pêcheur à Rolle au beurre citronné, épinards et frites maison -
Le blanc de gros calamar à la plancha, beurre légèrement persillé, pommes écrasées aux herbes
-
Duże krewetki black tiger, oliwa z oliwek, cytryna i świeży imbir, tłuczone ziemniaki ziołowe
41 CHF≈ 44,40 €Les grosses crevettes black tiger, huile d’olive, citron & gingembre frais, pommes écrasées aux herbes -
Stek z dorsza Skrei z planchy, oliwa z oliwek, sól morska, podsmażany świeży szpinak i purée jabłkowe
39 CHF≈ 42,24 €Pavé de cabillaud Skrei à la plancha, huile d'olive, fleurs de sel, sauté d'épinards frais et purée de pomme -
Grzbiet dorsza pieczony na skórze, oliwa z oliwek, sól morska, zielone szparagi i purée jabłkowe
39 CHF≈ 42,24 €Dos de cabillaud rôti sur la peau, huile d'olive, fleurs de sel, asperges vertes et purée de pomme -
L'aile de raie épaisse, beurre pétillant aux câpres et citron, et purée de pommes de terre
Mięso i drób eat and poultry
-
Le risotto carnaroli aux courgettes fleurs farcies à la ricotta & basilic
Mięsa Les Viandes
-
Tatar wołowy siekany nożem Monsieur Muller z przyprawami, świeżymi ziołami i frytkami
39 CHF≈ 42,24 €Le tartare de boeuf au couteau de Monsieur Muller aux condiments, herbes fraîches et pommes frites -
Comber z jelenia w sosie pieprznym z dodatkami myśliwskimi
54 CHF≈ 58,48 €La côte de cerf au sautoir sauce poivrade et garniture de chasse -
Stek wołowy z masłem Chez Maman i frytkami
54 CHF≈ 58,48 €Le pavé de boeuf beurre Chez Maman et pommes frites -
Gulasz z dzika „Tradition” z tagliatelle w maśle
38 CHF≈ 41,15 €Le civet de sanglier « Tradition » tagliatelles au beurre
Mięsa i drób: do dzielenia się Les viandes et volaille : à partager
-
La pièce de boeuf, pour 2 personnes beurre Chez Maman et pommes frites
-
La selle de chevreuil, pour 2 personnes sauce Grand Veneur, garniture de chasse
SERY FROMAGE
-
Deska świeżych i dojrzewających serów: Gruyère 18 miesięcy, Vacherin Mont d’Or i tomme z owczego mleka
17 CHF≈ 18,41 €Le plateau de fromages frais et affinés Gruyère 18 mois, Vacherin Mont d’Or et tomme de brebis
Słodycze Chez Maman Les douceurs de Chez Maman
-
Tarta dnia
9 CHF≈ 9,75 €Tarte du jour -
Le délice aux marrons chantilly à la crème de gruyère, marrons glacés
-
Faisselle z coulis z czerwonych owoców
9 CHF≈ 9,75 €La faisselle au coulis de fruits rouges -
Mus z ciemnej czekolady
15 CHF≈ 16,24 €La mousse au chocolat noir -
Gruszka w stylu Belle-Hélène
15 CHF≈ 16,24 €La poire façon Belle-Hélène -
Waniliowy flan z karmelem Chez Maman
14 CHF≈ 15,16 €15 CHF≈ 16,24 €Le flan vanille et caramel de Chez Maman -
Tosty francuskie z brioche, krem karmelowy, lody waniliowe
16 CHF≈ 17,33 €Le pain perdu brioché caramel à la crème, glace vanille -
Nasz wybór sezonowych lodów i sorbetów (gałka)
4 CHF≈ 4,33 €5 CHF≈ 5,41 €Notre choix de glaces et sorbets de saison (la boule) -
Tarta z sezonowymi owocami
9 CHF≈ 9,75 €La tarte aux fruits de saison -
Sałatka z czerwonych owoców z cukrem lub bitą śmietaną
14 CHF≈ 15,16 €La salade de fruits rouges au sucre ou crème fouettée -
Sałatka z arbuza z miętą
12 CHF≈ 13,00 €La salade de pastèque à la menthe -
Café gourmand z sześcioma słodkościami
15 CHF≈ 16,24 €Le café gourmand aux six douceurs -
Le mille-feuille à la crème légère aux fruits rouges & sorbet framboise
-
Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille bourbon
-
Szarlotka Mamie Monique
9 CHF≈ 9,75 €La tarte aux pommes de Mamie Monique -
Tosty francuskie, krem karmelowy, lody waniliowe bourbon
15 CHF≈ 16,24 €Pain perdu, crème caramel, glace vanille bourbon -
Nasz wybór sezonowych lodów i sorbetów (gałka*)
4 CHF≈ 4,33 €Notre choix de glaces et sorbets de saison (la boule*)
Menu Le Menu
-
Ravioli z czerwonego buraka z twarogiem, ziołami, skórką z cytryny, papryką Espelette i coulis z rzeżuchy
15 CHF≈ 16,24 €Raviolis de betterave rouge au fromage frais, herbes, zeste de citron, piment d'Espelette et coulis de cresson
Przystawka Entrée
-
Deska suszonego mięsa i boczku z ziołami Valais (rzemieślnik Fabrice Clavien z Miège)
26 CHF≈ 28,16 €Ardoise de viande séchée et lardons séchés aux herbes du Valais (artisan Fabrice Clavien à Miège) -
Sałatka Rampion Chez Maman z domowym vinaigrette
9 CHF≈ 9,75 €La salade Rampion de Chez Maman et vinaigrette maison -
Gulasz z jajek i jarmużu z czarną truflą
24 CHF≈ 25,99 €Le parfait ragoût d'œufs et de chou frisé à la truffe noire -
Tatar ze szwajcarskiego łososca z Grisons z cytrusami, awokado, szalotką, oliwą i świeżymi ziołami
25 CHF≈ 27,07 €Tartare de saumon suisse des Grisons aux agrumes, avocat, échalote, huile d'olive et herbes fraîches -
Salade tiède d'artichauts vapeur, champignons de Paris et sauce gribiche
-
Cassolette de morilles aux pointes d'asperges vertes, fèves fœtales et cétacés
Danie wegetariańskie Plat végétarien
-
Spaghetti z pomidorami, cytryną i peperoncini
26 CHF≈ 28,16 €Spaghetti à la tomate, citron et peperoncini -
Risotto printanier aux asperges vertes, citron et romarin
Mięso Viande
-
Gulasz wołowy z szpikiem i warzywami
39 CHF≈ 42,24 €La marmite de boeuf et moelle aux légumes -
L'épaisse tranche de foie de veau poêlé, confit d'oignons et sauce Chez Maman
-
Smażony polędwiczka wołowa z kurkami, świeżym szpinakiem, śmietaną i domowymi frytkami
39 CHF≈ 42,24 €Le coeur de filet de boeuf poêlé aux morilles, épinards frais et crème et frites maison -
Volaille IP Suisse cuite à la poêle, son jus et une poêlée de légumes d'hiver
-
Tatar wołowy Chez Maman siekany nożem z dodatkami, świeżymi ziołami i domowymi frytkami
39 CHF≈ 42,24 €Tartare de bœuf Chez Maman au couteau avec condiments, herbes fraîches et frites maison
Nasz wybór serów Notre sélection de fromages
-
Nasz wybór serów
16 CHF≈ 17,33 €Notre sélection de fromages
Ceny według publikacji lokalu; mogły się zmienić. Obrazy dań to ilustracje na podstawie opisu w menu, a nie zdjęcia z lokalu.