Restaurante Balausta
Malaga · Spagnola · €€€€ · 22 piatti · 3,50 € – 42 € · Adatto ai vegetariani
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ANTIPASTI ENTRANTES STARTERS
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JAMÓN. Dehesa de los Monteros - pan con tomate
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OSTRA. En tempura y espuma de bearnesa
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ANCHOA. Matxitako a la malagueña con pan con tomate
Acciuga Matxitxako preparata in stile Málaga, servita con toast al pomodoro.
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EMPANADILLA. De solomillo de vaca, espinacas, ricotta y harissa
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CROQUETA. De gambas al ajillo
Crocchetta contenente gamberi cucinati all'aglio.
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STEAK TARTAR. De ternera sobre brioche hojaldrado y patata soufflé
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SALPICÓN. Tomate de temporada con emulsión de pimiento del padrón y albahaca
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LECHUGA VIVA. Con aliño césar, papada ibérica y costrones
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BIMIS. En tempura con mahonesa de nueces pecanas
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VERDURAS. Parrillada con porrilla de almendras y toques picantes.
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ATÚN. Tartar con aliño picante al gusto y huevo frito.
PIATTI PRINCIPALI PRINCIPALES MAIN DISHES
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LUBINA. Salsa beurre blanc y espinacas ‘aliñás’
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DORADA. En dos cocciones con pipirrana thai y hierbas
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PESCADO DE ROCA. Frito con ensalada de algas y salsa ravigote
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BACALAO. Con pil-pil de hierbabuena y majado de acelga a la andaluza
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IBÉRICO. Presa con zanahoria encominada y jugo especiado
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PATO. Magret con salsa de pimienta verde y chantilly de amontillado
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VACA. Solomillo al Josper con salsa Café de París
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CHIVO. Paletilla asada al carbón y bol de lechuga con cebolleta
CONTORNI GUARNICIONES SIDES
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PATATAS FRITAS CASERAS
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COGOLLO CON ALIÑO DE KIMCHEE Y SAL DE AJO
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PIMIENTOS DE PADRÓN FRITOS
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.