Restaurante Balausta
Малага · Испанская · €€€€ · 22 блюда · 3,50 € – 42 € · Для вегетарианцев
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ЗАКУСКИ ENTRANTES STARTERS
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JAMÓN. Dehesa de los Monteros - pan con tomate
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OSTRA. En tempura y espuma de bearnesa
Устрица в стиле темпура под пеной бернез.
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ANCHOA. Matxitako a la malagueña con pan con tomate
Анчоус Matxitxako, приготовленный в стиле Малаги, подается с тостами из томатов.
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EMPANADILLA. De solomillo de vaca, espinacas, ricotta y harissa
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CROQUETA. De gambas al ajillo
Крокет с креветками, приготовленными в чесночном масле.
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STEAK TARTAR. De ternera sobre brioche hojaldrado y patata soufflé
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SALPICÓN. Tomate de temporada con emulsión de pimiento del padrón y albahaca
Сезонные томаты с базиликом и эмульсией из перцев Падрон.
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LECHUGA VIVA. Con aliño césar, papada ibérica y costrones
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BIMIS. En tempura con mahonesa de nueces pecanas
Брокколи БИМИС в темпуре с майонезом из пекана.
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VERDURAS. Parrillada con porrilla de almendras y toques picantes.
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ATÚN. Tartar con aliño picante al gusto y huevo frito.
Тартар из тунца с острой заправкой и жареным яйцом.
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА PRINCIPALES MAIN DISHES
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LUBINA. Salsa beurre blanc y espinacas ‘aliñás’
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DORADA. En dos cocciones con pipirrana thai y hierbas
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PESCADO DE ROCA. Frito con ensalada de algas y salsa ravigote
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BACALAO. Con pil-pil de hierbabuena y majado de acelga a la andaluza
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IBÉRICO. Presa con zanahoria encominada y jugo especiado
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PATO. Magret con salsa de pimienta verde y chantilly de amontillado
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VACA. Solomillo al Josper con salsa Café de París
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CHIVO. Paletilla asada al carbón y bol de lechuga con cebolleta
ГАРНИРЫ GUARNICIONES SIDES
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COGOLLO CON ALIÑO DE KIMCHEE Y SAL DE AJO
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PIMIENTOS DE PADRÓN FRITOS
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