Qrudo Food & Wine

Ghiandole d'oca servite con polenta di semolino, maionese piccante, scalogno e schiuma Lazur.

Rostbef arrosto con toast di frumento, maionese al tartufo, scalogno e ravanello fermentato.

Crocchette con anatra confit, borscht di barbabietole fermentate, mele essiccate e mousse di fegato.

Funghi selvatici stufati con soufflé al rosmarino e formaggio stagionato.

Hummus di fagioli „Piękny Jaś” con croccante di verdure, za’atar, anacardi e olio di sesamo.

Tartare di manzo con finferli marinati, maionese allo erba cipollina e skulibaba croccante.

Paté cremoso con challah, frutti di bosco, confettura di cipolla rossa e Porto Ruby.

Żurek con affumicatura Mangalica, uovo, chorizo, purè di maggiorana e zafferano.

Kwaśnica beskidzka con oca, cavolo con funghi e patate saltate nel burro.

Crema di zucca mantovana arrostita con cavolo riccio, semi tostati e olio di semi di zucca.

Suprême de volaille con purè burroso, carote, piselli e granella di panko.

Scaloppine di vitello con zucca arrostita, funghi portobello, pak choi e cognac Hennessey.

Agnello delle Tatra stufato con gnocchi, porri stufati, panna affumicata e salsa scura.

Lingua di manzo con gorgonzola, purè di patate, barbabietola fermentata e salsa di manzo.

Polpette di cinghiale con osso con soufflé di patate, porri al miele e demi glace ai funghi.

Tagliatelle con anatra arrostita, cavolo rosso, sedano, parmigiano e arachidi.

Pierogi con vitello, funghi selvatici, cipolla croccante ed erba cipollina.

Wuzetka con crema di panna e ciliegie benedettine.

Frutta al forno con crumble, mousse di cotognato e gelato al kefir.

Pavlova con lemon curd, mousse di frutti di bosco e polvere di rosa.