Qrudo Food & Wine

Gänsefüße serviert mit Grießpolenta, scharfem Mayonnaise, Schalotten und Lazur-Schaum.

Gebratener Roastbeef mit Weizentoast, Trüffelmayonnaise, Schalotten und eingelegtem Radieschen.

Krokiety mit konfierter Ente, Rote-Bete-Sud, getrockneten Äpfeln und Lebermousse.

Geschmorte Waldpilze mit Rosmarin-Soufflé und gereiftem Käse.

Hummus aus „Piękny Jaś“ Bohnen mit Gemüsechips, Za'atar, Cashewkernen und Sesamöl.

Rinder-Tatar mit marinierten Pfifferlingen, Schnittlauchmayonnaise und knuspriger Skulibaba.

Cremiges Paté mit Challa, Waldfrüchten, roten Zwiebelkonfitüre und Porto Ruby.

Żurek mit Mangalica-Räucherspeck, Ei, Chorizo, Majoran-Püree und Safran.

Kwaśnica beskidzka mit Gans, Kohl mit Pilzen und in Butter gebratenen Kartoffeln.

Cremesuppe von gebackener Butternusskürbis mit Grünkohl, gerösteten Kernen und Kürbiskernöl.

Suprême de Volaille mit Butterpüree, Karotten, Erbsen und Panko-Streuseln.

Kalbseskalops mit gebackener Kürbis, Portobello-Pilzen, Pak Choi und Hennessy Cognac.

Geschmorte Podhale-Lamm mit Schupfnudeln, geschmortem Lauch, geräuchertem Schlagobers und dunkler Sauce.

Rinderzunge mit Gorgonzola, Kartoffelpüree, eingelegtem Roter Bete und Fleischsauce.

Wildschwein-Kotelett am Knochen mit Kartoffel-Soufflé, Lauch in Honig und Pilz-Demi-Glace.

Tagliatelle mit gebackener Ente, Rotkohl, Staudensellerie, Parmesan und Erdnüssen.

Pierogi mit Kalbfleisch, Waldpilzen, knusprigen Zwiebeln und Schnittlauch.

Wuzetka mit Sahnecreme und Benediktiner Kirschen.

Obst unter Streuseln gebacken mit Quittenmousse und Buttermilcheis.

Pavlova mit Lemon Curd, Waldfruchtmousse und Rosenpulver.