Robert

Taschenkrebs aus der Bretagne mit hausgemachter Mayonnaise.

Meeresfrüchteplatte mit Austern, rosa Garnelen, Bulots und Taschenkrebs.

Miesmuscheln in Kokos-Curry-Sud mit buntem Wokgemüse.

Mariniertes Lachs-Carpaccio mit Coquilles St. Jacques, kleinem Salat und Estragonsauce.

Gegrillter Oktopus mit Orangen-Fenchel-Salat und Avocado.

Tuna-Tataki mit Sesam, Topinambur-Möhrensalat und Teriyaki-Sauce.

Lauwarme Wildlachsterrine mit Preiselbeer-Meerrettich und Frisée.

Kalbskopfterrine „Tête de veau“, lauwarm serviert mit Kapern und Sauce Gribiche.

Kalbsleberpastete mit Walnüssen, Cornichons und Salat mit Speck.

Gebratene Kalbsbries-Nüsschen mit Salat, Walnuss und Essigsauce.

Gratinierter Ochsenmarkknochen mit Waldpilzen und Jus.

Confierte Entenmägen mit Belugalinsen, gemischtem Salat und Speck.

Gratinierter Wirsing mit Waldpilzen, Selleriestroh, Parmesan und Trüffel.

Taglierini mit hausgebeiztem Lachs und Gemüse.

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Zwiebeln und Pflaumen.

Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse.

Handgemachte Maultaschen in Butter mit Pilzen und Selleriepüree.

Drei gebratene Wachtelbrüste mit Schwarzwurzelgemüse und Kartoffelpüree.

Muscheltopf mit Fischsud, Wurzelgemüse und Fritten.

Gepfefferte Lotte mit Pilzgemüse, Kartoffelpüree und Zitronen-Beurre-blanc.

Gebratener Kabeljau mit Senf-Spitzkohl und Kartoffelpüree.

Jakobsmuscheln mit Spinat, Kartoffelstampf und Hummersauce.

Lachs in Kräuterkruste mit Wirsing-Risotto, Gemüse und Zitronen-Beurre-blanc.

Gebratene Calamari mit schwarzem Bohnenpüree und Spinat.

Rotbarsch Fish & Chips mit Fritten, HP-Sauce und Gurkensalat.

Zwölf Stunden gegarte Spareribs mit Krautsalat und Fritten.

Glacierter Schweinebauch mit Coquille St. Jacques, Hummerkrabben, Bohnenpüree und Salat.

In Madeira geschmorte Kalbsbäckchen mit Kartoffelsalat.

Kalbstafelspitz mit Bouillon, Apfelkompott, Püree und Rahmwirsing.

Provenzalische Lammkeule mit Kräutern, Flageolets, Spinat und Gratin.

Iberico-Carré mit Cumin, Bergkäse-Gratin, Senf-Spitzkohl und Jus.

Gebratene Entenbrust mit Rotkohlstampf und Nougatsauce.

Kikok-Hühnerbrust mit Ahornsirup, Aprikosen und Aligot.

Currywurst mit Pommes frites und Gurkensalat.

Mousse au chocolat mit Karamellsauce.

Tiramisu serviert mit Mandarineneis.

Sorbet aus Pampelmuse und Campari, aufgefüllt mit Crémant.

Passionsfrucht-Parfait mit Beeren und Erdbeersauce.

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Beeren.