Robert

Granchio della Bretagna con maionese fatta in casa.

Piatto di frutti di mare con ostriche, gamberetti rosa, bulots e granchio.

Cozze in brodo di cocco e curry con verdure del wok.

Carpaccio di salmone marinato con Coquilles St. Jacques, piccola insalata e salsa all'estragone.

Polpo alla griglia con insalata di arancia e finocchio e avocado.

Tuna-Tataki con sesamo, insalata di topinambur e carote e salsa teriyaki.

Terrina tiepida di salmone selvaggio con mirtilli rossi, rafano e frisée.

Terrina di testa di vitello, servita tiepida con capperi e salsa gribiche.

Paté di fegato di vitello con noci, cetriolini e insalata con pancetta.

Animelle di vitello saltate con insalata, noci e salsa all'aceto.

Midollo di bue gratinato con funghi di bosco e jus.

Moelle d'anatra confit con lenticchie Beluga, insalata mista e pancetta.

Verza gratinata con funghi di bosco, sedano croccante, parmigiano e tartufo.

Flammkuchen con formaggio di capra, cipolle e prugne.

Maultaschen fatti a mano al burro con funghi e purè di sedano.

Tre petti di quaglia saltati con salsiccia nera e purè di patate.

Zuppa di cozze con brodo di pesce, verdure radicali e patatine fritte.

Pesce scorfano pepato con verdure ai funghi, purè di patate e beurre blanc al limone.

Merluzzo saltato con verza al senape e purè di patate.

Capesante con spinaci, purè di patate e salsa all'aragosta.

Salmone in crosta di erbe con risotto alla verza, verdure e beurre blanc al limone.

Calamari saltati con purè di fagioli neri e spinaci.

Fish & Chips di cernia con patatine fritte, salsa HP e insalata di cetrioli.

Costine di maiale cotte per dodici ore con insalata di cavolo e patatine fritte.

Pancetta di maiale glassata con Coquille St. Jacques, granchio reale, purè di fagioli e insalata.

Guancia di vitello brasata al Madeira con insalata di patate.

Tafelspitz di vitello con brodo, composta di mele, purè e verza alla crema.

Coscia d'agnello provenzale con erbe, fagioli flageolet, spinaci e gratin.

Carré di Iberico con cumino, gratin di formaggio di montagna, verza al senape e jus.

Petto d'anatra saltato con purè di cavolo rosso e salsa al nougat.

Suprema di petto di pollo Kikok con sciroppo d'acero, albicocche e aligot.

Currywurst con patatine fritte e insalata di cetrioli.

Mousse au chocolat con salsa al caramello.

Tiramisu servito con gelato al mandarino.

Sorbetto al pompelmo e Campari, con Crémant.

Parfait al frutto della passione con frutti di bosco e salsa alle fragole.

Torta al cioccolato tiepida con gelato alla vaniglia e frutti di bosco.