Robert

Krab z Bretanii z domowym majonezem.

Półmisek owoców morza z ostrygami, różowymi krewetkami, Bulots i krabem.

Małże w bulionie kokosowo-curry z kolorowymi warzywami z woka.

Carpaccio z marynowanego łososia z Coquilles St. Jacques, małą sałatką i sosem estragonowym.

Grillowana ośmiornica z sałatką z pomarańczy i fenku oraz awokado.

Tuna-Tataki z sezamem, sałatką z topinamburu i marchwi oraz sosem teriyaki.

Letnia terrina z dzikiego łososia z żurawiną, chrzanem i sałatą frisée.

Terrina z cielęcej głowy „Tête de veau”, podawana na letnio z kaparami i sosem Gribiche.

Pasztet z wątróbki cielęcej z orzechami włoskimi, korniszonami i sałatką z boczkiem.

Smażone podroby cielęce z sałatką, orzechami włoskimi i sosem octowym.

Zapiekany szpik wołowy z leśnymi grzybami i sosem jus.

Konfitowane żołądki kacze z soczewicą beluga, mieszaną sałatką i boczkiem.

Zapiekana kapusta włoska z leśnymi grzybami, słomką z selera, parmezanem i truflą.

Flammkuchen z serem kozim, cebulą i śliwkami.

Ręcznie robione Maultaschen w maśle z grzybami i purée z selera.

Trzy smażone piersi z przepiórki z warzywami z topinamburu i purée ziemniaczanym.

Garnek małży z wywarem rybnym, warzywami korzeniowymi i frytkami.

Pieczona ryba z pieprzem z warzywami grzybowymi, purée ziemniaczanym i sosem beurre blanc z cytryną.

Smażony dorsz z kapustą pekińską i purée ziemniaczanym.

Małże św. Jakuba ze szpinakiem, purée ziemniaczanym i sosem homarowym.

Łosoś w ziołowej kruszonce z risotto z kapusty włoskiej, warzywami i sosem beurre blanc z cytryną.

Smażone kalmary z purée z czarnej fasoli i szpinakiem.

Fish & Chips z różyczki z frytkami, sosem HP i sałatką z ogórka.

Żeberka pieczone przez dwanaście godzin z sałatką z kapusty i frytkami.

Glacierter Schweinebauch z Coquille St. Jacques, krabami homarowymi, purée z fasoli i sałatką.

Policzki cielęce duszone w Madeira z sałatką ziemniaczaną.

Kalbstafelspitz z bulionem, kompotem jabłkowym, purée i kapustą włoską ze śmietaną.

Noga jagnięca po prowansalsku z ziołami, fasolką flageolet, szpinakiem i zapiekanką.

Iberico-Carré z kuminem, zapiekanką z sera górskiego, kapustą pekińską i sosem jus.

Smażona pierś kaczki z purée z czerwonej kapusty i sosem nugatowym.

Pierś z kurczaka Kikok z syropem klonowym, morelami i aligot.

Currywurst z frytkami i sałatką z ogórka.

Mousse au chocolat z sosem karmelowym.

Tiramisu podawane z lodami mandarynowymi.

Sorbet z grejpfruta i Campari, dopełniony Crémant.

Parfait z marakui z owocami jagodowymi i sosem truskawkowym.

Ciepły kawałek ciasta czekoladowego z lodami waniliowymi i owocami jagodowymi.