Keisuke Matsushima
Nizza · Japanisch · €€€€ · 26 Gerichte · 10 € – 80 € · Vegetarierfreundlich
Was man hier bestellen sollte
Keine passenden Gerichte.
Vorspeisen Entrées / Starters
-
Wildpilze
18 €Champignons des bois / Wild Mushrooms -
Cèpes panées « SAKUSAKU » au Panko / “SAKUSAKU” Panko-Crusted Porcini Mushrooms
-
Veau « origine Piémont » / French Veal
-
Huîtres Spéciales « Gillardeau » No2 / Oysters Special « Gillardeau » No2
-
Caviar « Kristal » Kaviari
Kaviar serviert mit Gamberoni-Garnele, Tropea-roter Zwiebel und Wasabi.
Fisch Poissons / Fish
-
Fregola sarda / Sardinian fregola
-
Goldbrasse
29 €Daurade royale / Royal sea bream -
Bouillabaisse à l’assiette / Bouillabaisse, Served Tableside
Fleisch Viandes / Meat
-
Entenküken
29 €Canette / Duckling -
Wild
36 €Gibiers / Game -
Ris de Veau Français / French Veal Sweetbreads
In der Pfanne angebratene Kalbsbriese mit sautierten Pfifferlingen, Vin Jaune Sauce und Kalbsfond.
-
Faux-Filet de Bœuf Wagyu A5 du Japon »OZAKI »* / Wagyu A5 Sirloin Steak from Japan « Ozaki » *
Desserts
-
Fromages affinés sélectionnés / Selection of Aged Cheeses
-
Ananas
15 €Ananas / Pineapple -
Schwarze Feige
16 €Figue noire / Black Fig -
Noisettes Piemont IGP « Nocciole d’Elite » / Piedmont Hazelnuts PGI “Nocciole d’Elite”
Vorspeisen ENTRÉES - STARTERS
-
Potimarron
Butternut-Kürbis-Velouté mit Fontina-Käse, Schnittlauch, Zitronengras und Combawa-Zeste.
-
Jakobsmuscheln
10 €Noix de Coquilles St-Jacques -
Huîtres Spéciales "Gillardeau" No2
Austern serviert mit Katsuobushi-Reisessig, Shiso, Myoga und Zitrone.
Hauptgerichte PLATS - MAIN DISHES
-
Perdreau rouge
-
Châtaignes et cèpes
-
Gibiers
-
Noix de Coquilles St-Jacques
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Wildpilzfrikassee und Meeresfrüchte-Emulsion.
-
Ris de Veau Français
Desserts DESSERTS
-
Fromages affinés sélectionnés
-
Noisettes Piemont IGP "Nocciolo d'Elite"
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.