Peron Restaurant
Marseille · Gehobene Küche · €€€€ · 15 Gerichte · 13 € – 74 € · Vegetarierfreundlich
Was man hier bestellen sollte
Keine passenden Gerichte.
Vorspeisen entrées
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Fine raviole aux champignons, émulsion truffe, condiments courges et châtaignes
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Foie gras de canard poêlé, carottes glacées, céleri-rave fumé, jus de porc réduit au vin de noix
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Denti maturé, fraicheur de tourteaux, céleri acidulé, émulsion au fruit de la passion
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Tartare de maigre de ligne, carpaccio de radis, eau de concombre, citrons caviar
Hauptgerichte plats
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Perlmuttfarbene Seeteufel, Duo von gegrillten Paprikas, Kapern-Beilagen, säuerliche Fischfond-Sauce
49 €Lotte nacré, duo de poivrons grillés, condiments câpres, jus d’arêtes acidulé -
Aiguillettes de Saint-Pierre juste saisies, cœur de fenouil rôti, coques au naturel et jus de cresson
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Thon rouge de Méditerranée juste saisi, aubergines laquées, houmous, sriracha, jus d’escabèche
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Filet de bœuf charolais, patates douces rôties, artichauts violets, condiments aux anchois
Desserts desserts
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Feuillantine, crémeux chocolat, ganache au café
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Poire pochée à la vanille, crème légère au citron, caramel de gingembre, noix caramélisées
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Tarte tatin, mascarpone fouetté à la vanille
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Palette de glaces et sorbets Peron
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Sélection de fromages affinés
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Notre bouillabaisse servie à l'assiette
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Pêche du jour "locale et sauvage", légumes du marché
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.