In de Balans

Hausgemachte Garnelenkroketten serviert mit Zitronencreme und grünen Kräutern.

Hausgemachte Hähnchenkroketten mit Currymayonnaise.

Tempura von Nobashi-Garnelen mit süß-saurer Chilisauce.

Balfegó Thunfisch-Tatar mit Apfel, Salat und Dressing.

Holstein Carpaccio mit Parmesan, Trüffelcreme, Kapern, Rucola und Croutons.

Gebratenes Kalbfleisch mit Thunfischcreme, Kapern und Sardellen.

Ceviche von Dorade mit Gurke, Tiger Milch und Koriander.

Gebratene Jakobsmuscheln mit Chicorée, Dashi-Beurre-Blanc und Pancetta.

Hummersuppe mit Currycreme.

Terrine von biologischer Gänseleber mit Feigenkompott und gerösteter Rosinenbrioche.

Nordseescholle mit geräuchertem Kartoffelstampf, Lauch, Beurre Noisette und Kräutern.

Wolfsbarsch mit Fenchel, Basilikum und Safran-Sauce.

Seezunge mit Salat, Pommes Frites und Remoulade.

Holstein Filet mit gerösteter Zwiebel und brauner Jus.

Knuspriges Kalbskretzhals mit Rinderwange, Gewürzen, Kürbis und Salsa Verde.

Black Angus Bavette mit Bordelaise-Sauce und geräuchertem Rosmarin.

Steak Tatar mit Kapern, Schalotten und Pommes Frites.

Black Angus Ribeye mit grünen Bohnen und Béarnaise.

Ravioli mit Ricotta, Kürbis und Stracciatella.

Melanzane parmigiana mit Aubergine, Tomate, Parmesan und Basilikum.

Chocolate moelleux mit Vanilleeis und Erdnuss-Crumble.

Crêpe Suzette mit Orangensauce.

Café glacé mit Kaffee-Karamell.

Crème brûlée mit Vanillecreme und karamellisiertem Zucker.