In de Balans

Домашние креветки-крокеты, подаваемые с лимонным кремом и зелеными травами.

Домашние куриные крокеты с карри-майонезом.

Темпура из креветок Nobashi со сладко-кислым соусом чили.

Тартар из тунца Balfegó с яблоком, салатом и заправкой.

Карпаччо Holstein с пармезаном, трюфельным кремом, каперсами, рукколой и гренками.

Жареная телятина с тунцовым кремом, каперсами и анчоусами.

Севиче из дорады с огурцом, тигровым молоком и кориандром.

Жареные морские гребешки с цикорием, dashi beurre blanc и панчеттой.

Суп из лобстеров с карри-кремом.

Террин из органической гусиной печени с инжирным компотом и поджаренной бриошью с изюмом.

Северная камбала с копченым картофельным пюре, луком-пореем, beurre noisette и травами.

Сибас с фенхелем, базиликом и шафрановым соусом.

Морской язык с салатом, картофелем фри и тартар-соусом.

Филе Holstein с жареным луком и коричневым соусом.

Хрустящий телячий мозг с говяжьей щекой, специями, тыквой и сальса верде.

Батт Black Angus с соусом борделаиз и копченым розмарином.

Стейк тартар с каперсами, шалотом и картофелем фри.

Рибай Black Angus с зеленой фасолью и соусом беарнез.

Ravioli с рикоттой, тыквой и страчателлой.

Melanzane parmigiana с баклажанами, томатами, пармезаном и базиликом.

Chocolate moelleux с ванильным мороженым и арахисовым крамблом.

Crèpe Suzette с апельсиновым соусом.

Café glacé с кофейно-карамельным вкусом.

Crème brûlée с ванильным кремом и карамелизированным сахаром.