Sabbia by Gabbeach
Valencia · Španska · €€€€ · 64 jela · € 4 – € 90 · Pogodno za vegetarijance
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Tapas
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Ostra Gallega rizada
€ 5.50 -
Lata de anchoas del cantábrico xxl y mantequilla, pan brioche (6uds)
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Caviar de esturión oscietra 30gr con blinis
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Jamón ibérico de bellota 100 g con fo- caccia, AOVE y sal Maldon
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Burrata ahumada con tomate del Vesuvio, aceite de albahaca y pesto de pistacho
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Ensaladilla con anguila ahumada, mayonesa de kimchi y grissini de cristal
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Tacos de atún rojo y mayonesa de curry verde (2 uds)
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Tacos de pulpo acevichado y mayonesa de sriracha, pimentón de la vera
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Brioche de carrillada de vaca, mayonesa de cheddar, cebolla crujiente y jalapeños encurtidos
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Patatas bravas de autor con alioli y salsa picante
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Calamar rebozado, pico de gallo, mayonesa cítrica y emulsión de tinta
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Trío de croquetas de cecina y emulsión de ajo negro
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Trío de croquetas de chipirones en su tinta y emulsión cítrica
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Trío de croquetas de buey y mayonesa de fondo de carne
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Mini burger de vaca madurada con mermelada de higos, foie gras caramelizado y crujiente de jamón
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Cecina ibérica de Wagyu, pan focaccia con AOVE y sal maldon
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Pulpo a la brasa, cremoso de polenta, sobrasada ibérica y aceite de berro
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Ceviche verde de corvina y kiwi, cremoso de aguacate y chile
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Tartar de atún rojo con alga wakame, ralladura de lima y aceite de sésamo, pan carasau
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Carpaccio de lomo alto de vaca madura, aceite de oliva virgen extra, sal maldon y pan payés
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Steak tartar de vaca a la mesa, tuétano tostado, emulsión de ajo negro y pan carasau
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Tomate de temporada y escabeche del chef, ventresca de atún y cebolletas tiernas
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Corazones de alcachofas confitadas en AOVE y nuestra salsa holandesa
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Ensalada de pollo al estilo del chef
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Carpaccio de gambas alistadas, emulsión de kimchi y ralladura de lima, pan carasau
Pasta
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Sorrentino de verduras asadas, crema de apio ahumado
More Del Mar
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Tataki de atún rojo, costra de semilla de calabaza y cremoso de aguacate, marinado de alga wakame y tomate fresco
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Pljeskavica od crvenog tuna na žaru u posteljici od konfitiranog paradajza, sezonske mlade biljke
€ 28Atún rojo a la plancha en cama de tomate confitado, brotes de temporada -
Lomo od corvine na žaru, redukcija konfitirane šalote u Portu i parmentier od krompira s tartufom
€ 25Lomo de corvina a la brasa, reducción de chalota confitada al oporto y parmentier de patata trufada
IZABRANA PRILOGA GUARNICIONES A ELEGIR
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Pomfrit
€ 4Patatas fritas -
Parmentier de patatas trufadas
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Pimientos de padrón fritos
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Juliana de verduras
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Gratinado de patatas
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Chuletón Simmental madurado 45 días, patatas fritas y pimientos del padrón
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Solomillo de vaca vieja a la brasa y salsa demi glace con gratinado de patatas
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Tataki de vaca madurado, emulsión de ajo negro y teriyaki con crema de boniato
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Iberička presa de bellota na žaru marinirana u soja sosu 12h, varivo od svinjskih šapa i slanutka
€ 28Presa ibérica de bellota a la brasa marinada en soja 12h, guiso de manitas de cerdo y garbanzos -
Costillar de vaca a baja temperatura, glaseado a la brasa, patatas fritas y pimientos del padrón
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Arroz seco o meloso de bogavante
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Arroz seco o meloso de pato, boniato y foie gras
Arroz preparado con pato, boniato y foie gras, disponible en textura seca o melosa.
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Arroz marinero con pescado de lonja
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Paella morena de sepia, alcachofas y habitas
Paella de arroz oscuro con sepia, alcachofas y habitas.
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Paella valenciana con caracoles
Paella valenciana que incluye caracoles.
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Crème brûlée a la vainilla
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Tiramisú de café
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Tarta de queso horneada, coulis de arándanos y jengibre
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Homenaje al chocolate en 4 texturas, crema inglesa
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Batido de fruta natural
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Nova godina
€ 45Año nuevo
Izabrani predjelo Entrante a elegir
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Ceviche verde de corvina, kiwi y aguacate.
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Brioche de steak tartar y mayonesa de ajo negro.
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Alcachofas fritas, salsa holandesa y jamón crujiente.
Izabrani glavni obroci Plato principal a elegir
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Arroz meloso de centollo.
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Arroz negro y alioli cítrico.
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Suquet de pescado de roca.
Izabrani deserti Postre a elegir
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Crème brûlée a la vainilla.
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Panna cotta de pistacho y frutos del bosque.
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Tartaleta de chocolate.
Cijene su onakve kakve je objavio restoran; možda su se promijenile. Oznake alergena kao na jelovniku. Ako imate alergiju, pitajte osoblje. Slike jela su ilustracije prema opisu iz jelovnika, a ne fotografije lokala.