Modjo
Бордо · 13 блюд · 17 € – 135 €
ЗАКУСКИ ENTREES
-
Полуприготовленный фуа-гра с портвейном, тонким виноградным желе, луковым чатни и виноградным суслом
22 €Foie gras mi-cuit au porto, fine gelée de raisin, chutney d’oignons et moût de raisin -
Escargots en persillade, oignon en tempura, coulis d’épinards au beurre noisette et ail noir -
Tourteau, fenouil, pomme verte et glace fenouil
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА PLATS
-
Pigeon, purée de maïs au piment doux landais, quinoa aux cuisses confites et mirabelles -
Lieu jaune, farce fine citron-épinard, purée de chou-fleur, pamplemousse aneth, émulsion coco et chorizo croustillant -
Raviole de moules, duxelles de girolles au vin jaune, épinards, sauce moules et huile d’épinard -
Жареное яйцо всмятку, артишоковое пюре, колбаса Морто, томленый лук, куриный соус с лимонным маслом
34 €Œuf mollet frit, purée d’artichaut, Morteau, oignons confits, jus de volaille à l’huile de citron
ДЕСЕРТЫ DESSERTS
ОБЕД И УЖИН MIDI ET SOIR
-
Menu Intuition
79 €Меню интуиции -
Меню шестого чувства -
Menu Signature
115 €Фирменное меню -
Menu Carte sur table
135 €Меню из карты блюд
Цены указаны так, как их опубликовало заведение; они могли измениться. Картинки блюд нарисованы по описанию в меню, это не фотографии заведения.

