Modjo
Бордо · 13 страв · 17 EUR – 135 EUR
ЗАКУСКИ ENTREES
-
Foie gras mi-cuit au porto, fine gelée de raisin, chutney d’oignons et moût de raisin -
Ескарго з часником та петрушкою, цибуля темпура, шпинатний кулі на горіховому маслі та чорний часник
22 EUREscargots en persillade, oignon en tempura, coulis d’épinards au beurre noisette et ail noir -
Tourteau, fenouil, pomme verte et glace fenouil
ОСНОВНІ СТРАВИ PLATS
-
Pigeon, purée de maïs au piment doux landais, quinoa aux cuisses confites et mirabelles -
Lieu jaune, farce fine citron-épinard, purée de chou-fleur, pamplemousse aneth, émulsion coco et chorizo croustillant -
Raviole de moules, duxelles de girolles au vin jaune, épinards, sauce moules et huile d’épinard -
Œuf mollet frit, purée d’artichaut, Morteau, oignons confits, jus de volaille à l’huile de citron
ДЕСЕРТИ DESSERTS
ОБІД ТА ВЕЧЕРЯ MIDI ET SOIR
-
Меню Інтуїція
79 EURMenu Intuition -
Меню Шосте відчуття
95 EURMenu Sixième Sens -
Фірмове меню
115 EURMenu Signature -
Меню з картки
135 EURMenu Carte sur table
Ціни подано так, як їх опублікував заклад; вони могли змінитися. Зображення страв намальовано за описом у меню, це не фото від закладу.

