Modjo

Bordeaux · 13 jela · € 17 – € 135

APRETIPI ENTREES

Polu-pečena foie gras sa portom, finim želeom od grožđa, chutney od luka i sokom od grožđa
€ 22

Foie gras mi-cuit au porto, fine gelée de raisin, chutney d’oignons et moût de raisin
Puževi u začinskom bilju, luk u tempuri, umak od špinata sa smejim maslacem i crnim bijelom češnjakom
€ 22

Escargots en persillade, oignon en tempura, coulis d’épinards au beurre noisette et ail noir
Rak, korijen fenikla, zelena jabuka i sladoled od fenikla
€ 22

Tourteau, fenouil, pomme verte et glace fenouil

Golub, pire od kukuruza sa slatkom paprikom, quinoa sa konfitovanim batacima i mirabelama
€ 34

Pigeon, purée de maïs au piment doux landais, quinoa aux cuisses confites et mirabelles
Lieu jaune, punjenje limunom i špinatom, pire od cvjetaли, grejpfrut i kopar, emulzija od kokosa i hrskavi chorizo
€ 34

Lieu jaune, farce fine citron-épinard, purée de chou-fleur, pamplemousse aneth, émulsion coco et chorizo croustillant
Ravioli od dagnji, duxelles od gljiva girolles sa žutim vinom, špinat, umak od dagnji i ulje od špinata
€ 34

Raviole de moules, duxelles de girolles au vin jaune, épinards, sauce moules et huile d’épinard
Prženo jaje s mekanim žumence, pire od artičoke, Morteau, konfitirani luk, sok od piletine sa limunovim uljem
€ 34

Œuf mollet frit, purée d’artichaut, Morteau, oignons confits, jus de volaille à l’huile de citron

Kafa s mlijekom: namelaka od kafe, krema od čokolade i kafe, sladoled od kondenzovanog mlijeka i hrskavi mliječni komadići
€ 17

Café au lait : namelaka café, crème chocolat-café, glace au lait concentré et croustillant de lait
Pečene i svježe smokve, speculoos, sorbet od lista smokve i karamel od slanog maslaca
€ 17

Figues rôties et fraîches, spéculoos, sorbet feuille de figuier et caramel au beurre salé

Cijene su onakve kakve je objavio restoran; možda su se promijenile. Slike jela su ilustracije prema opisu iz jelovnika, a ne fotografije lokala.