Modjo
Bordeaux · 13 preparate · 17 EUR – 135 EUR
APERITIVE ENTREES
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Foie gras mi-cuit au porto, fine gelée de raisin, chutney d’oignons et moût de raisin
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Escargots en persillade, oignon en tempura, coulis d’épinards au beurre noisette et ail noir
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Tourteau, fenouil, pomme verte et glace fenouil
FELURI PRINCIPALE PLATS
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Porumbel, piure de porumb cu ardei iute dulce din Landes, quinoa cu pulpe confiate și mirabelle
34 EURPigeon, purée de maïs au piment doux landais, quinoa aux cuisses confites et mirabelles -
Lieu jaune, farce fine citron-épinard, purée de chou-fleur, pamplemousse aneth, émulsion coco et chorizo croustillant
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Raviole de moules, duxelles de girolles au vin jaune, épinards, sauce moules et huile d’épinard
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Œuf mollet frit, purée d’artichaut, Morteau, oignons confits, jus de volaille à l’huile de citron
DESERTURI DESSERTS
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Café au lait : namelaka café, crème chocolat-café, glace au lait concentré et croustillant de lait
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Figues rôties et fraîches, spéculoos, sorbet feuille de figuier et caramel au beurre salé
PRANZĂ ȘI CINĂ MIDI ET SOIR
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Meniul Intuition
79 EURMenu Intuition -
Meniul Sixième Sens
95 EURMenu Sixième Sens -
Meniul Signature
115 EURMenu Signature -
Meniul Carte sur table
135 EURMenu Carte sur table
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