Modjo
Bordeaux · 13 dishes · €17 – €135
No dishes match.
ENTREES
-
Foie gras mi-cuit au porto, fine gelée de raisin, chutney d’oignons et moût de raisin
-
Escargots en persillade, oignon en tempura, coulis d’épinards au beurre noisette et ail noir
-
Tourteau, fenouil, pomme verte et glace fenouil
MAIN COURSES PLATS
-
Pigeon, purée de maïs au piment doux landais, quinoa aux cuisses confites et mirabelles
-
Lieu jaune, farce fine citron-épinard, purée de chou-fleur, pamplemousse aneth, émulsion coco et chorizo croustillant
-
Raviole de moules, duxelles de girolles au vin jaune, épinards, sauce moules et huile d’épinard
-
Œuf mollet frit, purée d’artichaut, Morteau, oignons confits, jus de volaille à l’huile de citron
DESSERTS
-
Café au lait : namelaka café, crème chocolat-café, glace au lait concentré et croustillant de lait
-
Figues rôties et fraîches, spéculoos, sorbet feuille de figuier et caramel au beurre salé
LUNCH AND DINNER MIDI ET SOIR
-
Menu Intuition
-
Menu Sixième Sens
-
Signature Menu
€115Menu Signature -
A la Carte Menu
€135Menu Carte sur table
Prices as published by the venue; they may have changed. Dish pictures are illustrations based on the menu description, not photos from the venue.