Modjo

Bordeaux · 13 yemek · €17 – €135

BAŞLANGIÇLAR ENTREES

Porto şaraplı yarı pişmiş kaz ciğeri, ince üzüm jölesi, soğan chutney ve üzüm suyu
€22

Foie gras mi-cuit au porto, fine gelée de raisin, chutney d’oignons et moût de raisin
Maydanozlu salyangoz, tempura soğan, fındık yağı ile ıspanak püresi ve siyah sarımsak
€22

Escargots en persillade, oignon en tempura, coulis d’épinards au beurre noisette et ail noir
Yengeç, rezene, yeşil elma ve rezene dondurması
€22

Tourteau, fenouil, pomme verte et glace fenouil

Güvercin, Landais tatlı biberli mısır püresi, konfi butlu kinoa ve mirabelle eriği
€34

Pigeon, purée de maïs au piment doux landais, quinoa aux cuisses confites et mirabelles
Lieu jaune balığı, limon-ıspanak dolgusu, karnabahar püresi, dereotlu greyfurt, hindistan cevizi emülsiyonu ve çıtır chorizo
€34

Lieu jaune, farce fine citron-épinard, purée de chou-fleur, pamplemousse aneth, émulsion coco et chorizo croustillant
Midye mantılı ravioli, vin jaune ile girolli mantar duxelles, ıspanak, midye sosu ve ıspanak yağı
€34

Raviole de moules, duxelles de girolles au vin jaune, épinards, sauce moules et huile d’épinard
Kızarmış rafadan yumurta, enginar püresi, Morteau sosisi, karamelize soğan, limon yağlı tavuk suyu
€34

Œuf mollet frit, purée d’artichaut, Morteau, oignons confits, jus de volaille à l’huile de citron

Café au lait: kahveli namelaka, çikolata-kahve kreması, yoğunlaştırılmış süt dondurması ve süt çıtırı
€17

Café au lait : namelaka café, crème chocolat-café, glace au lait concentré et croustillant de lait
Közlenmiş ve taze incir, spéculoos, incir yaprağı sorbesi ve tuzlu tereyağlı karamel
€17

Figues rôties et fraîches, spéculoos, sorbet feuille de figuier et caramel au beurre salé

Fiyatlar mekânın yayımladığı gibidir; değişmiş olabilir. Yemek görselleri menüdeki açıklamaya dayanan çizimlerdir, mekânın fotoğrafları değildir.