Jakob's Esskultur

Tartare di filetto di manzo con maionese alla senape, zucca marinata, peperoni e uovo all'occhio di bue di quaglia.

Burrata con peperonata, acciughe, pesto di basilico, pomodori e crostini di ciabatta.

Mousse di pesce affumicato con fettine di cetriolo, salsa Cumberland, crema di rafano e panna acida al limone.

Fegato d'oca saltato con brioche, prugne e jus.

Zuppa di schiuma al curry e citronella con crostini.

Filetto di salmerino saltato con crema di cavolfiore, broccoli selvatici e lampone.

Filetto di manzo con patate saltate, fagiolini e salsa alla panna al cognac e pepe.

Gamberi Black Tiger saltati con olio d'oliva, pomodori stufati, peperoncino e aglio.

Lombo di cervo cotto al rosa con salsa ai funghi selvatici, canederli e mirtilli allo zenzero.

Torta al papavero con gelato alle amarene e salsa calda al cioccolato.