Tram-Tram
Barcellona · Spagnola · €€€€ · 22 piatti · 5,50 € – 41 € · Adatto ai vegetariani
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Antipasti Entrantes
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Ostras de Pléiade Poget , Normandía, al natural
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Navajas gallegas de buceo, glaseado de manzanilla de Sanlúcar y avellana
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Gamba de costa (G) a la manera de Denia (hervida al agua de mar, enfriada con agua de mar)
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Terrina de foie gras “mi-cuit” trufada hecha en casa.
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Ensalada templada de vieiras con boletus confitados y papada a la manera de Santi Santamaria.
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Flores de calabacín , rellenas con brandada , coulis de tomate fresco al perifollo
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Parmentier de setas del tiempo con huevo a 62º y aire de tomillo.
Pesce Pescados
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Arroz meloso de bogavante, sepia, langostinos...
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Morro de bacalao “El Barquero” , su pil-pil, sanfaina a la albahaca
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Pescado del día según la lonja….
Carne Carnes
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Solomillo de ciervo con boniato, castañas e higos en su jugo de asado.
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Arroz de pichon a la “llauna” con setas.
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Cochinillo DO Segovia , gratín de patata.
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Fondant de cordero lechal del Pirineo en su jugo de asado con verduritas a la monegasca
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Solomillo de ternera eco. a la Rosini. (Foie, salsa perigeux).
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Platos según mercado.....
I nostri dessert Nuestros postres
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Helado de queso fresco , calabacín, tomate a la vainilla
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Coulant de chocolate hecho en casa con helado de canela
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Babá al ron con piña confitada y chantillí
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Ligera tarta de queso con crema de pistacho y helado de arándanos
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Espuma de crema catalana con higos
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Soufle glace de limon y naranja , salsa suzette i chocolate caliente
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