Puntapiedra
Alicante · Alta cucina · €€€€ · 35 piatti · 3,50 € – 75 € · Adatto ai vegetariani
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OSTRE E PER VOI OYSTERS & FOR YOU
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Ostra francesa al natural
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Ostra con hinojo marino y vino manzanilla
Ostrica servita con crema di pistacchio e yuzu.
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Tosta de pato, salsa de yogur y menta
Bruschetta con anatra alla pechinese accompagnata da salsa di menta e yogurt.
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Croqueta de cangrejo picantita. (ud.)
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Croqueta de cecina y queso de cabra. (ud.)
Crocchetta ripiena di carne di manzo stagionata e formaggio di capra.
IDEALI DA CONDIVIDERE IDEALES PARA COMPARTIR
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Bimi en tempura, salsa agridulce y sésamo negro
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Ensaladilla de merluza, gamba blanca y piparras
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Tomate rosa, pez limón y alcaparra crujiente
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Cogollos a la plancha, pollo de campo y parmesano
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Mejillones bouchot con hinojo y un toque de curry verde
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Stracciatella de bufala, higos confitados y kale crujiente
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Carpaccio de picaña, salsa tonnata y ensalada de portobello
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Tartar de atún marinado sobre tuétano a la brasa
Tartar di tonno marinato servito su midollo osseo grigliato.
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Carabinero al ajillo con huevos fritos y sobrasada
RISO E FIDEUÁ ARROCES & FIDEUÁ
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Fideuá (fideo fino) de atún rojo y alcachofas
Fideuà preparata con tonno rosso e carciofi.
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Arroz meloso de pato y setas
Riso cremoso preparato con anatra e funghi.
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Arroz negro de pulpo y calabaza
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Arroz seco de pluma de cerdo ibérico con ajos tiernos
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Arroz seco de rape con carabineros
Riso secco preparato con scorfano e gamberi rossi.
GRILL: MARE E TERRA PARRILLA: MAR & TIERRA
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Lomo de pescado del mediterraneo, pilpil de algas y pak choi
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Atún rojo del Mediterráneo
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Lomo de rodaballo a la Beurre Blanc de calamar y huevas de trucha
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Pollo rústico de grano con salsa de yogur y cilantro
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Pluma de cerdo ibérico de bellota a la brasa
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Ribeye de vaca madurada
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Lomo bajo de wagyu A5 Miyakazi
CONTORNI PARA ACOMPAÑAR
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Zanahorias a la brasa con crema de yogurt
Carote grigliate servite con crema di yogurt.
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Pimientos de padrón
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Ensalada verde con cebolla tierna
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Focaccia de semillas con aove
DOLCI DULCES PUNTAPIEDRA
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Cremoso de vainilla y cítricos con mousse de dulce de leche
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Capricho italiano, chocolate con leche y café
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Crema catalana de piña y helado de coco
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