Béarnaise：是什么，在哪里吃

一种由澄清黄油、蛋黄和白葡萄酒醋制成的温热乳化酱汁，并带有龙蒿和干葱的风味。

Tastavo 上有 22 家餐厅供应

菜系: 法国

常见食材

蛋黄
澄清黄油
龙蒿
干葱
醋

菜肴历史

法国

贝阿恩酱 — © gerarduui We W Aalw S S cohen · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

发源地: 法国
得名于: 贝阿恩, Henry IV of France

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贝阿恩酱（法语：sauce béarnaise [sos beaʁnɛz] 或 béarnaise [beaʁnɛz] ），又译伯那西酱、伯纳西酱，是一种由蛋黄、无水黄油、白酒醋以及香草制成的酱汁。其被认为是荷兰酱的变种，区别仅在于调味料：贝阿恩酱使用火葱、黑胡椒和龙蒿，而荷兰酱使用白胡椒或少许卡宴辣椒。

摘自维基百科条目《贝阿恩酱》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0

来源: Wikidata (CC0) · Wikipedia