Béarnaise: що це і де скуштувати

Теплий емульгований соус, виготовлений із топленого масла, жовтків яєць та білого винного оцту з ароматом естрагону та шалот.

22 заклади на Tastavo подають цю страву

Кухня: Французька

Типові інгредієнти

жовтки яєць
топлене масло
естрагон
шалот
оцет

Історія страви

Франція

беарнский соус — © gerarduui We W Aalw S S cohen · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Походження: Франція
Названа на честь: Беарн, Генріх IV

Докладніше

Беарнський соус, Беарнез (фр. sauce béarnaise) — французький яєчно-масляний соус. Готується з розтопленого вершкового масла, яєчних жовтків, цибулі-шалот, кервеля, естрагона, меленого чорного перцю та білого винного оцту.

Уривок зі статті Вікіпедії «Беарнський соус» · використана версія · CC BY-SA 4.0

Джерела: Wikidata (CC0) · Wikipedia