Béarnaise: ce este și unde se mănâncă
Un sos cald, emulsionat, făcut din unt clarificat, gălbenuș de ou și oțet de vin alb aromatizat cu tarragon și șalotă.
22 de localuri de pe Tastavo îl servesc
- Bucătărie
- Franceză
Ingrediente tipice
- gălbenuș de ou
- unt clarificat
- tarragon
- șalotă
- oțet
Istoria preparatului
Franța
- Origine
- Franța
- Numit după
- Béarn, Henric al IV-lea al Franței
Mai mult
Sosul bearnez (în franceză sauce béarnaise) este un sos franțuzesc inventat de bucătarul șef francez Collinet și servit prima dată în 1837. El este o variantă de sos olandez, pe baza unei emulsii de unt și gălbenuș de ou, completat cu verdețuri asortate.
Fragment din articolul Wikipedia „Sos bearnez” · versiunea folosită · CC BY-SA 4.0
Unde se mănâncă
Anvers
- Brasserie De Markt4,50 EUR
- Taverne 't Zonlicht béarnaise4,50 EUR
- Trianon Bearnaise33,90 EUR
Bruxelles
- OSaisons3,50 EUR
- Brasserie du Gourmet4,50 EUR
- Au Laboureur Steak House BERNAISE4 EUR
Stockholm
- Levinskys Burger145 SEK
- Riche55 SEK
Aarhus
- BATO's Pizza and Grill Bearnaise9 DKK
- Klassisk 65 BEARNAISE45 DKK
Londra
- Knife Béarnaise (v)3 GBP
Copenhaga
- Smagsløget Bearnaise15 DKK
München
- La Bohème BÉARNAISE5,90 EUR
Gent
- Frituur Dampoort1,60 EUR
Vilnius
- The Town Steakhouse BEARNAISE4 EUR
Göteborg
- Restaurang Meet BÉARNAISE50 SEK
Budapesta
- Caviar & Bull Budapest1.900 HUF
Edinburgh
- The Ivy On The Square4,50 GBP
Lisabona
- Meating Steakhouse Bearnês2,50 EUR
Split
- Portofino3,50 EUR
Tallinn
Alicante
- BÖFF HOUSE of STEAK BEARNESA (L, H, S)4 EUR
Informații generale despre acest preparat, nefurnizate de local. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.