Albé Barcelona

Labneh afumat servit cu praf de vinete și pâine libaneză.

Creveți roșii preparați în stil pil-pil.

Ciuperci Maitake cu cremă de nuci caju și gel de tabbouleh.

Tartar de vită preparat în stil kebbeh nayyeh cu măsline verzi, fistic și piele de păstrăv crocantă.

Țelină lacuită cu reducere de rodie, beurre blanc și dukkah.

Conopidă coaptă cu unt brun, migdale și alune de pădure.

Prunelicioare servite cu hummus de ardei roșu și vichyssoise.

Crudo de lubie sălbatică cu apă de fattoush libanez și grâu burghul.

Păstrăv din Pirineii Catalani cu laban de avocado și icre de păstrăv.

Limbă de vită servită cu hummus libanez, murături și sos cocido.

Gât de miel gătit lent cu freekeh, piure de țelină și ciuperci de sezon.

Magret de rață hrănită cu gliche cu sfeclă aurie, chipsuri de piele și sos bigarade.

Glandă de vițel cu cremă de semințe de pin și un demi-glace de porc și rodie.

Tort de ciocolată Valrhona cu meringue de cardamon și caramel de flori de portocal.

Flan de halawa de susan servit cu chantilly de arak.