Albé Barcelona

Копчений лабне з порошком із баклажанів та ліванським хлібом.

Червоні креветки, приготовані в стилі піл-піл.

Гриби майтаке з кремом із кеш'ю та гелем табуле.

Тартар з яловичини, приготований у стилі кеббе найє з зеленими оливками, фісташками та хрусткою шкіркою форелі.

Глазурований селерець з гранатовим редукціоном, соусом бер блан та дукка.

Запечена цвітна капуста з коричневим маслом, мигдалем та фундуком.

Порік із хумусом із червоного перцю та вішісуаз.

Крудо з дикого сибаса з ліванською водою фатуш та пшеницею булгур.

Форель з каталонських Піренеїв з авокадо-лабаном та ікрою форелі.

Язики яловичини з ліванським хумусом, маринованими огірками та соусом косідо.

Томлена ягняча шия з фріке, пюре з селери та сезонними грибами.

Магре з качки, відгодованої жолудями, із золотим буряком, чипсами зі шкірки та соусом бігарада.

Теляча свитлобред з кремом із кедрових горіхів та демі-гласом зі свинини та граната.

Шоколадний торт Valrhona з кардамоновою меренгою та карамеллю з квітів апельсина.

Кунжутний флан халава з шантильї на основі арак.