Ca Vins Amb Brases

Осьминог, приготований у вині темпранійо та грильований, подається з нігірі з чорним рисом, гочуджангом та хрусткою кукурудзою.

Грильований баклажан з яловичим чорізо, сиром Idiazabal, медом Callosa, вишневим бальзаміком та горіхами.

Чотири крокет з txuleta з грибним рагу, витриманим сиром San Antonio та м'ясною емульсією.

Телячі серцечки з трюфельним картопляним парментьє, мозаїкою з аспарагуса, часниковими паростками та деміглясом.

Білі креветки з Алтеї в винному соусі, подаються з яєчнею та картоплею по-бідному.

Напівсолоний червоний тунець з томатами чері в понзу та вінегреті з шалотом.

Салат із кальмарів з осьминогом, білою креветкою, ікрою капеллана та водоростями.

Домашній хліб із фірмовим соусом.

Вибір сирів San Antonio.

Копчений лосось Sarmiento з трав'яним майонезом, каперсами та кропом.

Страва з білої креветки та тунця з хрусткими бобами.

Рис з lomo bajo з яловичим кістковим мозком, грибами та м'ясним деміглясом.

Яловичі ребра в глазурі з корейського соусу BBQ, подаються з картоплею та перцем Падрон.

Іберійська свиняча щока, тушкована у вермуті, подається з полентою з сиром та гарбузом.

Каннелоні з ягняти з бешамелем орчати, соусом із темного пива та гірськими травами.

Хрустке ягня, приготоване при низькій температурі та завершене в дерев'яній печі.

Грильований тунець з овочами вок та соусом якісоба в середземноморському стилі.

Салат з палтуса з заправкою з фундука, картоплею та перцем Падрон.

Хрустка торріха з домашньою орчатою та морозивом із туррону.

Павлова з лимонним курдом, лохиною, ожиною та соусом із червоних фруктів.

Шоколадний кулант Marcos Tonda з рідкою фісташковою начинкою.