Ca Vins Amb Brases

Осьминог, приготовленный в вине Темпранильо и обжаренный на гриле, подается с нигири из черного риса, гочуджан и хрустящей кукурузой.

Жареный баклажан с говяжьим чоризо, сыром Idiazabal, медом Callosa, вишневым бальзамиком и орехами.

Четыре крокеты из txuleta с грибным рагу, выдержанным сыром San Antonio и мясной эмульсией.

Телячьи почки с трюфельным картофельным парментье, мозаикой из спаржи, чесночными побегами и демигласом.

Белая креветка из Altea в винном соусе, подается с жареными яйцами и картофелем «по-бедному».

Полусоленый красный тунец с помидорами черри в понзу и винегрете из шалота.

Салат из кальмаров с осьминогом, белой креветкой, икрой капеллана и водорослями.

Полевой иберийский хамон из Guijuelo.

Домашний хлеб с фирменным соусом.

Подборка сыров San Antonio.

Копченый лосось Sarmiento с травяным майонезом, каперсами и укропом.

Блюдо из белой креветки и тунца с хрустящими бобами.

Рис с lomo bajo, говяжьим костным мозгом, грибами и мясным демигласом.

Говяжьи ребра в глазури из корейского соуса BBQ, подаются с картофелем и перцем Падрон.

Иберийская свиная щека, тушенная в вермуте, подается с сырной полентой и тыквой.

Каннеллони с ягненком с бешамелем из орчаты, соусом из темного пива и горными травами.

Хрустящий поросенок, приготовленный при низкой температуре и доведенный до готовности в дровяной печи.

Жареный тунец с овощами вок и соусом якисоба в средиземноморском стиле.

Салат из палтуса с заправкой из фундука, картофелем и перцем Падрон.

Хрустящая торриха с домашней орчатой и мороженым со вкусом туррона.

Павлова с лимонным курдом, черникой, ежевикой и соусом из красных фруктов.

Шоколадный кулант Marcos Tonda с жидким центром из фисташек.