Ca Vins Amb Brases

Caracatiță gătită în tempranillo și la grătar, servită cu nigiri de orez negru, gochujang și porumb crocant.

Vinete la grătar cu chorizo de vită, brânză Idiazabal, miere Callosa, balsamic de cireșe și nuci.

Patru crochete de txuleta cu tocăniță de ciuperci, brânză maturată San Antonio și emulsie de carne.

Glandă de vită cu parmentier de cartofi cu trufe, mozaic de sparanghel, tulchini de usturoi și demi-glace.

Creveți albi de Altea în sos de vin, serviți cu ouă ochiuri și cartofi de sărac.

Ton roșu semi-sărat cu roșii cherry în ponzu și vinaigrette de șalotă.

Salată de calamari cu caracatiță, creveți albi, icre de capellan și alge.

Jamón ibérico de campo din Guijuelo.

Pâine de casă servită cu sosul casei.

Selecție de brânzeturi San Antonio.

Cecina organică din valea Fornela.

Somon afumat Sarmiento cu maioneză de ierburi, capere și mărar.

Fel de mâncare cu creveți albi și ton cu fasole largă crocantă.

Orez cu lomo bajo cu măduvă de vită, ciuperci și demi-glace de carne.

Chuletón de vită Cazurra, maturată peste 45 de zile.

Coaste de vită glazurate în sos Korean BBQ, servite cu cartofi și ardei Padron.

Obraz de porc iberic gătit în vermut, servit cu polenta de brânză și dovleac.

Cannelloni de miel cu bechamel de horchata, sos de bere neagră și ierburi montane.

Porculeț crocant gătit la temperatură scăzută și finalizat în cuptorul cu lemne.

Ton la grătar cu legume wok și sos yakisoba în stil mediteranean.

Salată de turbot cu dressing de alune, cartofi și ardei Padron.

Torrija crocantă cu horchata de casă și înghețată de turrón.

Pavlova cu lemon curd, afine, mure și sos de fructe roșii.

Coulant de ciocolată Marcos Tonda cu un centru topit de fistic.