Ca Vins Amb Brases

Ośmiornica gotowana w tempranillo i grillowana, podawana z nigiri z czarnym ryżem, gochujang i chrupiącą kukurydzą.

Grillowany bakłażan z wołowym chorizo, serem Idiazabal, miodem Callosa, balsamicznym wiśniowym i orzechami.

Białe krewetki z Altea w sosie winnym, podawane z jajkiem sadzonym i ziemniakami biedaka.

Półsłony czerwony tuńczyk z pomidorkami koktajlowymi w ponzu i vinaigrette z szalotki.

Sałatka z kalmarów z ośmiornicą, białą krewetką, ikrą capellan i wodorostami.

Iberyjska szynka Guijuelo de campo.

Domowy chleb podawany z domowym sosem.

Selekcja serów San Antonio.

Organiczna cecina z doliny Fornela.

Wędzony łosoś Sarmiento z majonezem ziołowym, kaparem i koperkiem.

Danie z białej krewetki i tuńczyka z chrupiącą bobem.

Ryż lomo bajo z wołową szpikiem kostnym, grzybami i mięsnym demi-glace.

Wołowy chuletón Cazurra, dojrzewający ponad 45 dni.

Wołowa żebrowka w glazurze z koreańskiego sosu BBQ, podawana z ziemniakami i papryczkami Padrón.

Iberyjska policzka wieprzowa duszona w wermucie, podawana z polentą serową i dynią.

Cannelloni jagnięce z beszamelem horchata, sosem z ciemnego piwa i ziołami górskimi.

Chrupiące prosię gotowane w niskiej temperaturze i wykańczane w piecu opalanym drewnem.

Grillowany tuńczyk z warzywami wok i sosem yakisoba w stylu śródziemnomorskim.

Sałatka z turbota z dressingiem z orzechów laskowych, ziemniakami i papryczkami Padrón.

Chrupiąca torrija z domową horchatą i lodami o smaku turrón.

Pavlova z kremem cytrynowym, borówkami, jeżynami i sosem z czerwonych owoców.

Czekoladowy coulant Marcos Tonda z płynnym pistacjowym środkiem.