Ca Vins Amb Brases

Hobotnica kuhana u tempranillo vinu i grilana, poslužena uz nigiri crni rižot, gochujang i hrskavi kukuruz.

Grilani patlidžan sa junećim chorizoom, Idiazabal sirom, Callosa medom, crnim balzamičem i orašastim plodovima.

Četiri crokete od txuleta sa ragu od gljiva, San Antonio zrenim sirom i mesnom emulzijom.

Juneći timpan sa trufalnim pireom od krompira, mozaikom od šparoga, mladim bijelim lukom i demi-glace sosom.

Bijele kozice iz Altea u vinu, poslužene sa prženim jajima i krompirom.

Polusoljeni crveni tuna sa cherry paradajzom u ponzu i shallot vinaigrette dresingu.

Salata od lignji sa hobotnicom, bijelom kozicom, rognjom capellana i morskom travom.

Guijuelo poljska ibérica šunka.

Domaći hljeb poslužen sa kućnim sosom.

Selektovani San Antonio sirevi.

Organska cecina iz doline Fornela.

Sarmiento dimljeni losos sa majonezom od začinskog bilja, kaparom i koprom.

Jelo od bijele kozice i tuna sa hrskavim širokim grahom.

Riža sa lomo bajo mesom, junećom koštanim maslacem, gljivama i mesnim demi-glace sosom.

Cazurra goveđi chuletón, zren najmanje 45 dana.

Goveđa rebra glazirana u korejskom BBQ sosu, poslužena uz krompir i Padron papričice.

Iberički svinjski obrazi braonirani u vermouthu, posluženi uz polentu od sira i bundevu.

Janjetina cannelloni sa horchata bešamelom, sosom od tamnog piva i planinskim biljem.

Hrskavo prase pečeno na niskoj temperaturi i završeno u peći na drva.

Grilani tuna sa povrćem iz woka i yakisoba sosom mediteranskog stila.

Salata od rodabala sa dresingom od lješnjaka, krompirom i Padron papričicom.

Hrskava torrija sa domaćom horchatom i sladoledom od turróna.

Pavlova sa limun curd kremom, borovnicama, kupinama i sosom od crvenog voća.

Marcos Tonda čokoladni coulant sa tečnim centrom od pistacija.