Ca Vins Amb Brases

Polpo cotto nel tempranillo e grigliato, servito con nigiri di riso nero, gochujang e mais croccante.

Melanzana grigliata con chorizo di manzo, formaggio Idiazabal, miele di Callosa, balsamico al ciliegio e noci.

Quattro crocchette di txuleta con stufato di funghi, formaggio stagionato San Antonio ed emulsione di carne.

Animelle di vitello con parmentier di patate al tartufo, mosaico di asparagi, germogli d'aglio e demi-glace.

Gamberi bianchi di Altea in salsa al vino, serviti con uova fritte e patate poveri.

Tonno rosso semi-salato con pomodorini in ponzu e vinaigrette allo scalogno.

Insalata di calamari con polpo, gambero bianco, uova di capellano e alghe.

Prosciutto iberico di campo di Guijuelo.

Pane fatto in casa servito con salsa della casa.

Selezione di formaggi San Antonio.

Cecina biologica della valle di Fornela.

Salmone affumicato Sarmiento con maionese alle erbe, capperi e aneto.

Piatto di gambero bianco e tonno con fave croccanti.

Riso con lomo bajo, midollo di manzo, funghi e demi-glace di carne.

Chuletón di manzo Cazurra, stagionato oltre 45 giorni.

Costata di manzo glassata con salsa BBQ coreana, servita con patate e peperoni di Padron.

Guancia di maiale iberico brasata al vermouth, servita con polenta al formaggio e zucca.

Cannelloni d'agnello con besciamella all'orchata, salsa alla birra scura ed erbe di montagna.

Maialino da latte croccante cotto a bassa temperatura e rifinito in forno a legna.

Tonno grigliato con verdure wok e salsa yakisoba in stile mediterraneo.

Insalata di pesce rombo con condimento alle nocciole, patate e peperoni di Padron.

Torrija croccante con orchata fatta in casa e gelato al turrón.

Pavlova con lemon curd, mirtilli, more e salsa ai frutti rossi.

Coulant al cioccolato Marcos Tonda con cuore morbido al pistacchio.