Ras

Террин із гусячої печінки з червоним портовим желе, конфі з інжиру та бріошшю.

Смажені морські гребінці з обсмаженими овочами, картопляною піною та інфузією лемонграсу.

Тарта з інжиром та морозивом спекулас.

Креветкові крокетки зі смаженою петрушкою та лимоном.

Смажена теляча доля з ендивом, соусом шампань та ганашем із гусячої печінки.

Гриль-тунець із східними овочами, кунжутом, сингапурською вінегреткою та майонезом з коріандром.

Тортеллоні з грибами, страчателлою та маслом з черемши.

Смажений яловичий антрекот на вибір із соусом зі збитими вершками або беарнез.

П'ємонтський тартар з яловичини з трюфельним майонезом.

Яблучний тарт татен із кислою сметаною.

Міні версія: крем-брюле, яблучний тарт татен та шоколадний мус.