Ras

Террин из гусиной печени с красным портвейным желе, конфи из инжира и бриошью.

Жареные морские гребешки с обжаренными овощами, картофельной пеной и инфузией лемонграсса.

Тарт с инжиром и мороженым спекулос.

Креветочные крокеты с обжаренной петрушкой и лимоном.

Жареная телячья доля с эндивием, шампанским соусом и ганашем из гусиной печени.

Гриль тунец с восточными овощами, кунжутом, сингапурской заправкой и кориандровым майонезом.

Тортеллони с грибами, страчателлой и маслом из черемши.

Жареная говяжья вырезка с выбором соуса: перечный или беарнез.

Пьемонтский тартар из говядины с трюфельным майонезом.

Яблочный тарт татен со сметаной.