Acht

Маринованная кострая макрель с красной капустой, мисо и диким рисом.

Шницель из дикого кабана со сливочными грибами, салатным крессом и брусникой.

Утиная грудка с брюссельской капустой, картофельными клецками, апельсином и солодовым пивом.

Исландский хек с тыквой, пассепирре, шнитт-луком, соленой лимоном и икрой кеты.

Ассорти сыров с абрикосовым чатни и домашним фруктовым хлебом.

Пекановый орех с ананасом, дрожжами и портвейном.

Запеченная древняя морковь с кешью, травами Maggi, зерненым творогом и гранатом.

Копченый угорь с грушей, белой фасолью и слоеным тестом.

Конфитированный желток и Belper Knolle с цветной капустой, варсараном, рапсом и черным чесноком.

Чистый утиный консоме с маульташен, корнеплодами и вадуваном.

Карпаччо из оленя с шампиньонами, белым луком, сельдереем и макадамией.

Жареная телячья голянка с топинамбуром, стручковой фасолью и чесночным маслом.

Тушеная кроличья ножка с сельдереем, сморчками, черносливом и коньяком.

Жареный судак с пастернаком, листовой горчицей, сыром Flönez и юдзу.

Жареный плавник ската с фенхелем, каперсами, картофелем, лимоном и сметаной.

Serviettenknödel со шпинатом, кроснами и горным сыром.

Baba au Rhum с ромовым кремом, карамельным кремом и ванилью.