Acht

Маринована королівська макрель з червоною капустою, місо та диким рисом.

Шніцель з дичини з вершковими грибами, салатним крес-салатом та журавлиною.

Качина грудка з брюссельською капустою, картопляними кнедлями, апельсином та солодовим пивом.

Ісландський хек з гарбузом, пассепрі, шніт-цибулею, солоними лимонами та червоною ікрою кети.

Варіація сирів з абрикосовим чатни та домашнім фруктовим хлібом.

Пекан з ананасом, дріжджами та портвейном.

Запечена першобітна морква з кеш'ю, магічним травами, домашнім сиром та гранатом.

Копчений вугор з грушею, білою квасолею та листковим тістом.

Конфізований жовток та Belper Knolle з цвітною капустою, салатним листом, ріпсом та чорним часником.

Чистий качиний консоме з маульташен, коренеплодами та вадуваном.

Карпаччо з оленини з печерицями, білою цибулею, селерою та макадамією.

Смажена теляча голянка з топінамбуром, стручковою квасолею та часниковим маслом.

Тушкована кроляча ніжка з селерою, сморчками, чорносливом та коньяком.

Смажений судак з пастернаком, листовою капустою, флонезом та юзу.

Смажене крило ската з фенхелем, каперсами, картоплею, лимоном та сметаною.

Серветковий кнедель зі шпинатом, кроснами та гірським сиром.

Baba au Rhum з ромовим кремом, карамельною глазур'ю та ваніллю.