Acht

Macrală de ambră marinată cu varză roșie, miso și orez sălbatic.

Schnitzel de porc sălbatic cu ciuperci la smântână, crescâtor de grădină și afine.

Piept de rață cu varză de Bruxelles, găluște de cartofi, portocală și bere cu malț.

Halibut din Islanda cu dovleac, pătrunjel, mărar, lămâie sărată și caviar Keta.

Variație de brânză cu chutney de caise și pâine cu fructe făcută în casă.

Nucă de pecan cu ananas, drojdie și portocale.

Morcävä primitivă coaptă cu nuci caju, ierburi și brânză cottage cu rodie.

Ngvad afumat cu pară, fasole albă și foietaj.

Galben confiat și Belper Knolle cu conopidă, salată de camp rather, rap și usturoi negru.

Consommé de rață clar cu maultaschen, legume rădăcinoase și vadouvan.

Carpaccio de cerb cu ciuperci de pădure, ceapă albă, țelină și macadamia.

Costită de vitel prăjită cu topinambur, fasole verde și unt cu usturoi.

Cuie de ierne îmbuțățite cu țelină, morele, prune uscate și cognac.

Șalam prăjit cu păstârnac, muștar de frunze, flönez și yuzu.

Aripă de razor prăjită cu fenicul, capere, cartofi, lămâie și smântână.

Knoðel de servietă cu spanac, crosne și brânză de munte.

Baba au Rhum cu rumtopf, cremă de caramel și vanilie.