Acht

Kırmızı lahana, miso ve yaban pilavı ile marine edilmiş balık.

Kremalı mantar, bahçe kremi ve kızılcık ile yaban domuzu şnitzel.

Brüksel lahanası, patates köftesi, portakal ve malt birası ile ördek göğsü.

Kabak, passepierre, frenk soğanı, tuzlu limon ve keta havyarı ile İzlanda skolya.

Kayısı chutney ve ev yapımı meyveli ekmek ile peynir çeşitleri.

Kaju fıstığı, maggie otu, lor peyniri ve nar ile fırınlanmış kadim havuç.

Armut, beyaz fasulye ve milföy hamuru ile füme yerli yerel yalancı balığı.

Maultaschen, kök sebzeler ve vadouvan ile berrak ördek konsomesi.

Kültür mantarı, beyaz soğan, kereviz sapı ve makadamiya ile cervan carpaccio.

Topinambur, taze fasulye ve sarımsaklı tereyağı ile kızarmış alın kotlet.

Kereviz, morel mantarı, kuru erik ve konyak ile kısılmış tavşan bacağı.

Pastinak, kara lahana, flönez ve yuzu ile kızarmış zander.

Rezene, kapari, patates, limon ve ekşi krema ile kızarmış vatoz kanadı.

Ispanak, crosne ve dağ peyniri ile servis köfte.