JB

Carpaccio de ton de sălbăticie cu ulei de trufe și ceapă verde.

Carpaccio de ton roșu cu ulei de trufe, lămâie și ceapă verde.

Pițigoi cu praz gătit, creveți cenușii, sos muselină și ceapă verde.

Foaie de gâscă prăjită servită cu gaufru belgian și vișine.

Crochete de creveți făcute în casă cu sos Nantua.

Fâșii de limbă de mare pane cu sos tartare.

Scampi la grătar cu praz gătit și cartof Maxim.

Limbă de mare din Marea Nordului preparată în stilul măcinarului.

Pește de munte gătit în bouillon cu scoici, îndrieptare, roșii cherry și piure de ulei de măsline.

Filet de turbot cu îndrieptare în smântână și sos hollandaise.

Piept de rață sălbatică cu sos de Port și afine.

Filet de vită Angus din Scoția cu sos de smântână cu piper negru.

Căliver de vită prăjit cu sos béarnaise și cartofi prăjiți făcuți în casă.

Codru prăjit cu mere, afine și piure de țelină.

Filet de cod prăjit cu pielea cu îndrieptare în smântână și sos hollandaise.

Filet de vită Angus din Irlanda cu sos de smântână cu piper negru și cartofi prăjiți făcuți în casă.

Căliver de vită cu morele, sos de smântână și cartofi prăjiți făcuți în casă.

Chateaubriand de vită irlandeză cu sos béarnaise, salată și cartofi prăjiți făcuți în casă.

Vol au vent royal cu creveți cenușii și sos muselină.

Moelleux sărat cu caramel și înghețată de vanilie.

Fondant de ciocolată semifiert cu înghețată de vanilie.

Tarte Tatin servită cu înghețată de vanilie.

Dame Blanche cu înghețată de vanilie, ciocolată caldă și frișcă.

Crêpe Normande cu Calvados și înghețată de vanilie.

Brânzeturi selectate de la maestrul brânzetar Julien Hazard.

Fondant de ciocolată cu înghețată de vanilie.

Dame Blanche cu ciocolată caldă și frișcă.