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Carpaccio di tonno selvaggio con olio al tartufo e erba cipollina.

Carpaccio di tonno rosso con olio al tartufo, limone ed erba cipollina.

Paninetto con porri stufati, gamberetti grigi, salsa mousseline ed erba cipollina.

Fegato d'anatra scottato servito con waffle belga e amarene.

Crocchette ai gamberi fatte in casa con salsa Nantua.

Strisce di sogliola impanate con salsa tartare.

Scampi alla griglia con porri stufati e patate Maxim.

Crocchette ai gamberi fatte in casa con bisque di gamberi.

Sogliola del Mare del Nord preparata alla maniera del mugnaio.

Pesce luna cotto in court-bouillon con conchiglie, cicoria, pomodorini e purea di olio d'oliva.

Filetto di pesce spada con cicoria in crema e salsa olandese.

Petto d'anatra selvatico con salsa al Porto e mirtilli rossi.

Filetto di manzo Angus scozzese con salsa alla panna e pepe nero.

Animelle di vitello scottate con salsa bernese e patatine fatte in casa.

Perdice selvatica arrosto con mele, mirtilli e purea di sedano rapa.

Filetto di merluzzo scottato con la pelle con cicoria in crema e salsa olandese.

Filetto di manzo Angus irlandese con salsa alla panna e pepe nero e patatine fatte in casa.

Animelle di vitello con morille, salsa alla panna e patatine fatte in casa.

Chateaubriand di manzo irlandese con salsa bernese, insalata e patatine fatte in casa.

Vol au vent reale con gamberetti grigi e salsa mousseline.

Moelleux salato con caramello e gelato alla vaniglia.

Fondant al cioccolato semi-cotto con gelato alla vaniglia.

Tarte Tatin servita con gelato alla vaniglia.

Dame Blanche con gelato alla vaniglia, cioccolato caldo e panna montata.

Crêpe Normande con Calvados e gelato alla vaniglia.

Formaggi selezionati dal maestro casaro Julien Hazard.

Fondant al cioccolato con gelato alla vaniglia.

Dame Blanche con cioccolato caldo e panna montata.