JB

Carpaccio van wilde tonijn met truffelolie en bieslook.

Carpaccio van rode tonijn met truffelolie, citroen en bieslook.

Pannetje met gestoofde prei en grijze garnaal, geserveerd met mousseline saus en bieslook.

Gebakken eendenlever met Brusselse wafel en krieken.

Huisgemaakte garnaal kroketten met nantua saus.

Gepaneerde zeetong reepjes met tartare saus.

Gegrilde scampis met gestoofde prei en Maxim aardappel.

Huisgemaakte garnaal kroketten met garnalen bisque.

Noordzee tong bereid op molenaars wijze.

Zeeduivel gegaard in court-bouillon met schelpen, witloof, kerstomaten en olijfolie puree.

Tarbot filet met witloof in room en hollandaise saus.

Wilde eendenborst met Porto saus en cranberry’s.

Haasje van Schotse Angus rund met zwarte peper roomsaus.

Gebakken kalf zwezerik met béarnaise saus en huisgemaakte frietjes.

Gebraden wilde patrijs met appels, veenbessen en knolselder puree.

Op vel gebakken kabeljauw filet met witloof in room en hollandaise saus.

Haasje van Ierlands Angus beef met zwarte peper roomsaus en huisgemaakte frietjes.

Kalf zwezerik met morilles, roomsaus en huisgemaakte frietjes.

Iers rund chateau Briand met bearnaise saus, sla en huisgemaakte frietjes.

Vol au vent royal met grijze garnaal en mousseline saus.

Gezouten moelleux met caramel en vanille ijs.

Half gebakken chocolat fondant met vanille ijs.

Tarte ‘Tatin’ met vanille ijs.

Dame Blanche met vanille ijs, warme chocolade en slagroom.

Crêpe Normande met Calvados en vanille ijs.

Geselecteerde kazen van kaasmeester Julien Hazard.

Tatin taart met vanille ijs.

Crêpe Normande met Calvados en vanille ijs.

Moelleux van gezouten karamel met vanille ijs.

Chocolade Fondant met vanille ijs.

Dame blanche met warme chocolade en slagroom.