JB

Карпаччо из дикого тунца с трюфельным маслом и шнитт-луком.

Карпаччо из красного тунца с трюфельным маслом, лимоном и шнитт-луком.

Кокот с тушеным луком-пореем, серыми креветками, муслиновым соусом и шнитт-луком.

Жареная утиная печень, подаваемая с брюссельской вафлей и вишней.

Домашние крокеты с креветками под соусом Нантуа.

Панированные полоски морского язычка с соусом тартар.

Гриль с скампи, тушеным луком-пореем и картофелем Maxim.

Домашние крокеты с креветками под бисквитом.

Северный морской язык, приготовленный по-мельничному.

Морской окунь, приготовленный в бульоне с моллюсками, эндивием, помидорами черри и пюре из оливкового масла.

Филе палтуса с эндивием в сливках и соусе голландез.

Дикая утиная грудка с портвейном и клюквой.

Вырезка из шотландской говядины Ангус с соусом из черного перца и сливок.

Жареная телячья диафрагма с соусом беарнез и домашним картофелем фри.

Жареная дикая куропатка с яблоками, брусникой и пюре из сельдерея.

Филе трески, обжаренное на коже, с эндивием в сливках и соусе голландез.

Вырезка из ирландской говядины Ангус с соусом из черного перца и сливок и домашним картофелем фри.

Телячья диафрагма со сморчками, сливочным соусом и домашним картофелем фри.

Ирландская говядина Шато Бриан с соусом беарнез, салатом и домашним картофелем фри.

Воль-о-ван королевский с серыми креветками и муслиновым соусом.

Соленый мулью с карамелью и ванильным мороженым.

Полузапеченный шоколадный фондан с ванильным мороженым.

Tarte Tatin, подаваемая с ванильным мороженым.

Dame Blanche с ванильным мороженым, горячим шоколадом и взбитыми сливками.

Нормандский блин с Кальвадосом и ванильным мороженым.

Отборные сыры от сырного мастера Julien Hazard.

Шоколадный фондан с ванильным мороженым.

Dame Blanche с горячим шоколадом и взбитыми сливками.