Das Schinakl

Carne macinata di manzo con pane tostato e burro.

Filetto di salvelletto marinato su rösti con crema di senape e miele.

Carpaccio di prosciutto crudo di cervo affumicato con formaggio di montagna, rucola, noci e chips di pane nero.

Zuppa cremosa di castagne con crostini di pane nero.

Zuppa di manzo con contorni a scelta come frittata, gnocchi di semolino o canederli di fegato.

Spaghetti con guancia di maiale, uovo e formaggio pecorino.

Tagliatelle con ragù di carne in salsa di pomodoro.

Pizza con fior di latte, petto d'anatra, crema di parmigiano, rucola, noci e miele.

Cotoletta di maio con insalata di patate.

Arrosto di manzo con cipolle e patate saltate.

Guancia di manzo brasata con purè di patate e verdure glassate.

Ragù di cervo con funghi e muffin di canederli.

Cotoletta di vitello con riso ai piselli e salsa alle cipolle.

Petto di pollo avvolto nel bacon con ripieno di duxelles, salsa al peperone e crocchette.

Insalata di pollo fritto su insalata di patate e crescione con olio di semi di zucca.

Cervo, capriolo e cinghiale con salsa ai mirtilli rossi, crocchette e castagne.

Filetto di luccio arrostito con burro alle erbe, verdure e patate al prezzemolo.

Filetto di pesce gatto serbo su verdure saltate con purè di patate.

Gamberoni rossi arrostiti su risotto alla fregola allo zafferano.

Risotto alla fregola allo zafferano con insalata di crescione.

Polpette di cavolfiore e formaggio arrostite su ratatouille di verdure invernali.

Crespella ai mirtilli rossi con riso alle castagne.

Kaiserschmarrn caramellato con composta di mele.

Mousse al cioccolato fondente con ragù di cotogne e salsa ai lamponi.

Canederli di castagne e quark in briciole di cacao.

Gnocchi di nougat Malakoff con ragù di ciliegie.

Bastoncini di pizza con o senza aglio.

Focaccia con olio d'oliva e rosmarino.

Pizza con salsa di pomodoro, fior di latte e salame delicato.

Pizza con salsa di pomodoro, origano, olio d'oliva e aglio.

Pizza con salsa di pomodoro, fior di latte e salame piccante.

Pizza con salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e olio d'oliva.

Pizza con salsa di pomodoro, olive, capperi, acciughe e origano.

Pizza con salsa di pomodoro, fior di latte, prosciutto e funghi.

Pizza con salsa di pomodoro, fior di latte, tonno e cipolla.

Pizza con salsa di pomodoro, fior di latte, prosciutto e basilico.

Pizza con salsa di pomodoro, fior di latte, bresaola, rucola e parmigiano.

Gulasch di patate con pane.

Curry di pollo con riso.

Arrosto al cumino con canederlo di patate e insalata di cavolo.

Canederli tostati con uovo e insalata di cetrioli.

Platessa impanata con insalata di patate.

Zuppa di oca con gnocchi di semolino.

Fegato d'oca arrostito su scalogno al vino rosso e purè di patate.