Astier
Parigi · 18 piatti · 14 € – 42 €
Antipasti Les entrées
-
Pâté en croûte de pintade et foie gras, gelée au porto
-
Les fameux harengs marinés d'Astier, pommes grenaille en vinaigrette
-
6 huîtres d'Eté Marennes d'Oléron n°3
-
Cuisses de grenouilles en persillade, mousseline de brocolis
-
Poêlée de girolles françaises, jus de viande réduit
-
Saint-jacques en coquille au beurre de sarrazin et poireaux fondants
Piatti principali Les plats
-
Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, légume de saison
-
Tronçon de turbot, beurre blanc mousseux et légumes de saison confits
-
Demi-pigeonneau de Pornic rôti, grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre
-
Quasi de veau au sautoir, petits pois à la Française, jus à l'ail des ours
-
Assortiment vegan de légumes de saison rôtis
-
Filet de bœuf Simmental sauce au poivre, pommes Dauphine Astier
-
La pièce du marché
Formaggi Le fromage
-
Plateau de fromages par personne
Dolci Les desserts
-
Le classique baba au rhum d'Astier
Baba al rum servito con una salsa alla crema chantilly.
-
Croustillant de coing caramélisé, crème légère à la vanille
-
Soufflé au chocolat noir de Tanzanie, zests de combawa
-
Pavlova aux mangues fraîches, sorbet yuzu et sauce Chantilly
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Codici degli allergeni come riportati nel menu. In caso di allergia chiedi al personale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.